måndag 11 juni 2018

40-års skiva


I maj lagade jag mat på en 40-års skiva i Kransen. Här är en bild på snittarna innan gästerna kom.

Möhippa



För några veckor sen lagade jag mat med detta trevliga gäng på en möhippa i Tallkrogen.

Tillsammans lagade vi 

Laxsashimi med wasabimajonäs, friterad grönkål och rostad lök

Bouillabaise med lax, torsk, musslor och räkor tillsammans med saffrans
aioli

Sticky tofffee pudding med varm kolasås och vaniljglass. 



Anna som hade bokat mig skrev sen så här;

 "Allt var fantastiskt! Stort tack för ett fint upplägg som passade oss utmärkt. Alla njöt av efterrätten och vi har även fått njuta av resterna idag"

Vårbröllop




Den 20 maj var jag inbjuden ut till Fågelbro att laga maten till Evas 60 år firande. Alla barn, barnbarn, föräldrar och vänner var inbjudna och sen blev även ett överraskningsbröllop mellan Eva och Lena. Det var en fantastiskt fin dag i kärlekens tecken. 


Snittar
Krustader med rökt lax, färskost, rödlök och pepparrot

Getostkräm, valnötter, rödbetscrunch
Filodegsknyte med fetaost och mynta

Vårbuffé

Blomkålssoppa med tryffelolja och rostade pumpakärnor

Varmrökt lax

Grön ärtröra med fetaost

Rostad sötpotatissallad med granatäpple, bladspenat, fetaost och saltrostadehasselnötter

Örtbakad kyckling på salladsbädd med grillad sparris, pestodressing, hyvladparmesan, och rostade pinjenötter

Körsbärstomater med mini-mozzarella, persika, basilika och mynta

Varm kronärtskocksdip med nachos

Surdegsbröd med vispat smör

Dessert
Chokladmousse med färska bär

Vaniljpannacotta med hallon

x

Polska ambassaden


I april fick jag en förfrågan att laga lunch på den Polska Ambassaden. Till dessert blev denna variant på Pavlova.

onsdag 18 april 2018

Aktiv matlagning på Mosebacke Matstudio





På alla hjärtans dag höll jag i en aktiv matlagningskväll för Acne studios IT-avdelning. Vi höll till i Johanna Westmans Mosebacke matstudio. Vi lagade en trevlig meny bestående av:



Tillsammans i vintermörkret på kärlekensdag lagade vi denna meny:

Salmalax, friterad grönkål, soya, wasabimajonäs, rostad lök


Vietnamesiska vårullar med dipsås från Hanoi

2 sorters dumplings 


Chokladfondant med vaniljglass med hallonsås



måndag 9 april 2018

Tryffelpasta med kyckling, grädde och parmesan



Varannan söndag är det min tur att laga mat till familjen och en söndag i vintras gjorde jag denna favorit. Den värmde i själ och mage! 

  • 400 g Kycklingfilé
  • 3 dl grädde
  • 2 dl riven parmesan
  • 1 schalottenlök
  • Några droppar tryffelolja
  • salt och peppar
  • 1 stänk cayennepeppar , var försiktig sjukt stark
  • Lite färsk persilja
  • 4 portioner spagetti
Gör så här: 

  • Sätt på spagettivattnet och koka spagettin al dente enligt anvisningar på paketet. 
  • Hacka schalottenlöken fint.
  • Strimla kycklingen.
  • Stek kycklingen och löken i lite smör. Salt och peppra. 
  • Tag lite cayennepeppar. 
  • Häll på grädden och låt kycklingen och löken puttra i den. 
  • Häll i parmesanen. Rör runt
  • Häll i tryffeloljan. 
  • Smaka av. Krydda mer om det behövs. 
  • Blanda i spagettin i såsen och låt puttra med nån minut. 
  • Servera. Klipp över lite persilja. 

Sticky Toffee Pudding


För några veckor sen när vintern fortfarande härjande runt knuten och mörkret var konstant bjöd jag in några vänner på en liten middag för att pigga upp mig själv. Jag provade att göra Sticky Toffee Pudding som jag var velat göra länge. Jag gjorde från Systrarna Eisenmans recept. Det blev hur gott som helst och jag har nu lagt upp det på min meny.

torsdag 25 januari 2018

Aktiv matlagning

I tisdags körde jag lite aktiv matlagning genom Sharefood med ett gäng från Improove. Vi började med lite champagne och snittar. Sen lagade vi en ambitiös 4 rätters meny bestående av:


  • Halstrad pilgrimsmussla i sitt skal med dashibuljong och juliennegrönsaker
  • Ceviche på pilgrimsmussla, mango, avokado, gurka, lime, chili och koriander
  • Apelsin och chiliglaserat ankbröst med palsternackspuré och friterad rotselleri
  • Calvadosflamberade äpplen med vit chokladkräm
Det blev en trevlig kväll i januarimörkret. 







onsdag 22 november 2017

Hallonpassion


Jag brukar sällan göra drinkar men igår bjöd jag en vän på middag och då passade jag på att göra en liten drink. Jag tog lite av det jag var sugen på. Den blev snygg, god och fräsch!

1 drink

  • 4 cl vodka
  • Några droppar citron
  • Några frysta hallon
  • 1/2 dl Lemonad
  • 1/2 dl Fruktsoda
  • färsk mynta


Jag hällde i vodkan i en shaker och skakade den tillsammans med citronsaften och de frysta hallonen så att vodkan skulle bli kall och hallonen mosade. Sen hällde jag upp drinken i ett fint glas och toppade med lemonad, fruktsoda och rörde om med en liten sked. Sen toppade jag med en kvist mynta.

måndag 20 november 2017

50-års fest



I lördags var jag ute i Danderyd och lagade mat till Andreas som fyllde 50-år och hade bjudit in 25 gäster att fira med honom. Till förrätt lagade jag denna kantarellcappuccino med tryffelolja och smördegssnurra med prästost. Receptet hittar ni här.

Till varmrätt gjorde jag lammfilé med getostgratäng, rödvinssky, bakade tomater och haicotesvertes lindade i bacon. Det blev ett lyckat firande. 


torsdag 21 september 2017

Trädgårdsbröllop



I juli hjälpte jag de här två finingarna på deras bröllop i deras trädgård. De hade satt upp ett tält och jag grillade och hade gjort lite olika sallader och tillbehör. En jättefin kväll, vackert brudpar och härlig fest. 

Till dessert gjorde jag dessa små blåbärsdesserter. Enkla att göra och mycket goda, somriga och fina. En hit om man gillar blåbär. 

För 6-8 stycken 

Ingredienser: 

Botten: 

  • 100 g digistivekex
  • 30 g smält smör


Fyllningen


  • 300 gram mascarpone
  • 1/2 skal av riven citron
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk florsocker


Blåbärstopping:

  • 200 gram blåbär
  • 4 msk strösocker
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret.
2. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

3. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten.
4. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. Spara några till garnering. Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat.
5. Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.


måndag 21 augusti 2017

Krossad potatis med smör, vitlök och basilika



I somras grillade jag lite kyckling på grillen och kom på dessa fantastiska potatisar att ha till. Superlätta att göra men mumsigare än klyftpotatis.Koka potatisen mjuk, lägg den på en plåt och krossa den med en stekspade. Lägg på en klick smör, lite hackad vitlök, flingsalt och svartpeppar. In i ugnen 225 grader i 15 min. Strö riven basilika på. Lycka till!



lördag 22 juli 2017

Stegesund


Till detta fantastiska bord i Stegesund lagade jag en trevlig 4-rätters meny en varm kväll i juni. Jag lagade:

Ceviche på räka, lax, mango, lime och chili
Tryffelbakat ägg med grädde och parmesan
Bao med långbakat fläsk, picklade grönsaker, hoisinsås och koriander
Chokladfondant med hallonsås och vaniljglass

Snittar någon...



Vegetarisk Bröllopsbuffé

I maj fick jag äran att göra en vegetarisk grillbuffé till Katja och Helena som gifte sig i en vackert växthus på Färingsö. En underbar plats och en härligt brudpar gjorde denna dag till ett fint minne.








Menyn:

  • Portobelloburger med cheddarost, tryffelmajonäs, picklad rödlök, tomat och sallad
  • Körsbärstomater i olika färger, persika, plommon, mynta och mozzarella
  • Grillad majskolv med chili-lime-smör och parmesan
  • Sallad med grillad sparris, halloumi och pestodressing
  • Varm kronärtskocksdipp med nachos
  • Grön ärtröra med fetaost
  • Grillad ananas och vattenmelon
En härlig vegetarisk meny med försmak på sommaren. 

måndag 8 maj 2017

Desserter & bakverk

Chokladmousse med färska bär

Födelsedags Cupcakes

Vaniljpannacotta med hallonsås och färska vinbär och blåbär

Creme Bruleé med färsk jordgubbe
 Här visar jag några exempel på desserter och bakverk jag gjort de senaste veckorna.

torsdag 4 maj 2017

40-års middag

För några veckor sen lagade jag en asiatisk inspirerad bordsbuffé till Amelie i Djursholm som bjöd in 11 av sina närmaste vänninor på en middag för att fira sin födelsedag. Vi bjöd på denna meny:


  • Ceviche - lax, räkor, mango, gurka lime, chili och koriander
  • Vietnamesiska vårrullar
  • Laxsashimi med wasabimajonäs, friterad grönkål och rostad lök
  • Biffsallad med nudlar, koriander och mynta
  • Dumplings med fläsk och ingefära med dipsås från Hanoi
  • Pak choy i vitlök och szechuan
  • Edamame med chilliolja och flingsalt

Denna meny kostar 420 kr per person ink moms


torsdag 20 april 2017

Dop-middag



I april fick jag äran att först på dagen svänga ihop ca 200 snittar till en dop-mottagning på Östermalm.

På kvällen var det middag för de närmaste 16 personerna. Jag lagade grön ärtsoppa med pepparrotskräm och räkor till förrätt. Till varmrätt gjorde jag helstekt oxfilé,  konfiterad potatis, rödvinssky, örtsmör och smörstekta bönor samt ugnsbakade körsärstomater. Till dessert blev det klassisk blåbärspaj med vaniljsås.

Innan middagen gjorde jag mina västerbottentacos fyllda med löjrom, creme fraiche och rödlök.  Hela dagen blev mycket lyckad.

tisdag 4 april 2017

Jordgubbsremmar


Lyckan när jag kom på att det går att göra egna ekologiska raw food remmar, total! Det krävs lite tid och tålamod men sjukt enkelt. Snart kan barnen göra dessa själv.

Ingredienser:

  • 300 g jordgubbar ( färska eller frysta spelar ingen roll) 
  • 200 g banan

Gör så här:


  • Mixa allt till smoothiekonsistens. 
  • Bred ut på ett bakplåtspapper. 
  • Låt torka i ugnen på 50 grader i ca 5-8 timmar. 
  • Skär upp lite remmar, ät och njut! 

tisdag 7 mars 2017

Belugabolognese

Jag har börjat göra köttfärssåsen med belugalinser istället för just köttfärs. Det blir supergott och känns mycket fräschare. Barnen gillar den precis lika mycket som den vanliga gamla. Kör ner lite smör i spagettin och toppa med parmesan så blir allting extra gott.

Ingredienser:


  • 2 dl beluga linser
  • 1 pkt krossade tomater
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk socker
  • 1/2 dl rödvin
  • ! msk tomatpuré
  • salt & peppar
  • 1 msk olivolja
  • Oregano


Gör så här:


  • Hacka löken och vitlöken. Fräs i lite olja
  • Tillsätt tomatpurén och krossade tomaterna 
  • Tillsätt vinet och sockret 
  • Lägg i belugalinserna 
  • Salta och peppra 
  • Låt puttra i 25 minuter 
  • Smaka av med oregano
  • Servera med nykokt spagetti