måndag 10 september 2018

Huevos Rancheros


I somras gjorde jag denna fantastiska rätt till middag på landet, trots att det egentligen är en frukost i Mexico. Oh well, vem bryr sig. Gött var det i alla fall. 

4 pers:

Ingredienser:


  • 2 gula lökar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk svarta kokta bönor
  • 6 ägg 
  • 150 g stark lagrad ost som prästost eller västerbottenost
  • 2 msk olivolja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 2 tsk torkade korianderblad
  • 2 dl vatten
  • 1 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar


Gör så här:


  • Hacka löken och vitlöken, bryn den i oljan i en stekpanna. 
  • Tillsätt alla kryddorna och låt dem puttra lite i oljan tillsammans med löken.
  • Häll på de krossade tomaterna, bönorna, sockret och vattnet.
  • Låt det puttra på låg värme i 10 minuter. Smaka av. 
  • Knäck i äggen, strö över osten, täck gärna med lock. Låt dem puttra i 5 minuter och servera sen gärna med tortillas och gräddfil om man vill. 



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar