onsdag 25 januari 2017

Hemgjord vätskeersättning


För ett tag sen lärde jag mig att göra hemgjord vätskeersättning. Numer kan jag inte tänka mig ett liv utan detta recept. Jag gör en laddning var och varannan dag och har i kylen. Hur lätt som helst att göra själv. Det fina är att när du gör det själv så slipper du alla onödiga tillsatser. Det känns lite som man är på SPA när man dricker det.


Du behöver:

  • 1 liter vatten
  • 6 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 citron eller lime

Gör så här:

  • Koka vattnet och låt det svalna
  • Blanda i sockret och saltet
  • Pressa limen eller citronen och blanda i. 
  • Kyl vätskeersättningen i kylen och njut. 

torsdag 19 januari 2017

Råbiff



Här kommer recept på en av mina favoriträtter i ny tappningen. Fredagsmys på hög nivå. 

För 2 personer: 

  • 300 g oxfilé eller innanlår
  • Lite chips 
  • 1 liten rödlök
  • 1 rödbeta
  • 2 msk kapris
  • 3-4 saltgurka
  • Lite krasse
  • 2 äggulor

    Dijonnaise
  • 1 äggula
  • Rapsolja
  • Dijonsenap
  • Salt 

Det är inte så mycket att laga med den här rätten mest att fixa köttet och göra lite dijonaise. Man kan mala oxfilé men jag tog bara och skar den fint med kniv. För att göra dijonaisen gör du precis som du gör en majonäs. Du tar en ägggula och vispar upp den lite sen tillsätter du försiktigt lite olja i taget och vispar kontinuerligt. När majonäsen kommit upp sig tillsätter du ganska mycket dijonsenap och saltar. Om du vill kan du också ha i några droppar citron. Annars hackar du rödlöken så fint du bara kan och delar äggen och sparar gulorna. Sen är det bara att njuta. 

fredag 13 januari 2017

Mac ´n cheese



Herrejisses, för några månader sen gjorde jag min första laddning Mac n cheese någonsin i livet. Sen för några veckor sen gjorde jag en ny laddning till en bakis-frukosten på Make your mark. Den gången blev den om möjligt ännu bättre. Jag körde västerbottenost, tryffelolja och cayennepeppar. Jag kunde inte sluta äta.

Ingredienser:

  • Pasta Cavatappi skruvade makaroner
  • 2,5 dl Mjölk
  • 100 g Smör ( 50 g + 50 g) 
  • 2 dl riven Västerbottenost
  • 2 dl annan riven hårdost
  • 1 dl Panko
  • 2 tsk Tryffelolja
  • 1 tsk Cayennepeppar
  • 1 tsk Vitpeppar
  • 2 tsk Salt


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader. 
  • Koka makaronerna al dente. Dra av ca 3 minuter från den anvisade koktiden. 
  • Värm under tiden mjölken och lägg i smöret.
  • Tillsätt salt, vitpeppar, cayennepeppar och tryffelolja
  • Smaka av. Det blir godast om det smakar mycket. 
  • Blanda mjölkblandningen med de kokade makaronerna och blanda ner den rivna osten.  
  • Smörj en form och lägg i makaronerna. 
  • Hyvla 50 g smör på toppen och strössla över panko. 
  • In i ugnen i 12-15 minuter. 

Njut av allt det härliga! 


torsdag 12 januari 2017

Bakis-frukost

Innan jul gjorde jag en frukost till mediebyrån Make your Mark. Det var dagen efter deras julfest och temat var " Bakis-frukost".  Jag satsade på carbs, fett och salt! Ingen chiapudding här inte.  Det kändes som alla blev superglada att jag var där och tog hand om dem och gav dem mat.  

Bacon, chorizo, mac n cheese, äggröra, sliders och caesarsallad.

Våffelstationen med hemgjort jordnötssmör, hemgjord Nutella och chokladsås.
Bloody Mary Stationen

Hemgjord resorb




Det jag serverade var: 

Salt


  • Äggröra
  • Bacon
  • Sliders- cheddarost, skinka, fransk senap (varma)
  • Mac´n cheese - med västerbottenost och tryffel
  • Färsk chorizo
  • Bakade tomater
  • Caesarsallad - dressing, romansallad, krutonger
  • Ketchup, HP sauce, tabasco, worchestersås, sellerisalt


Sött

  • Gör dina egna våfflor
  • Hemgjord chokladsås
  • Vispad grädde
  • Blåbärsylt
  • Skivad färsk frukt
  • Hemgjort jordnötsmör
  • Hemgjord Nutella

Dryck

  • Lemonade
  • Coca Cola
  • Äppeljuice
  • Hemmagjord resorb
  • Bloody Mary - Bricka

söndag 8 januari 2017

Tryffelpocherat ägg med grädde, parmesan och friterad grönkål



På sistone har jag fått dille på att äta och laga pocherade ägg. Jag älskar när man spräcker äggulan och allt det göttiga rinner ut. Just det här receptet har jag provat mig fram till och det har blivit en av mina favoriter. 

För 2 ägg

Det här behöver du: 
  • 2 ägg
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk tryffelolja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1/2 dl riven parmesan
  • 20 g grönkål
  • rapsolja
  • salt 


Grönkålen

  • Börja med att sätta på ugnen på 150 grader. 
  • Riv den färska grönkålen och ta bort alla tjocka stammar. 
  • Häll på olja och salt och krama grönkålen så att det kommer olja och salt överallt.
  • Lägg på en plåt med bakplåtspapper och för in plåten i ugnen. 
  • Baka kålen i ugnen 10 minuter. Känn därefter om den blivit knaprig. Om inte låt den vara där inne lite till. 


Äggen

  • Tag den minsta kastrullen du har. 
  • Värm grädden på medelvärme. 
  • Häll i tryffelolja, cayennepeppar och salt. 
  • Smaka av. 
  • Knäck försiktigt i två ägg. Lägg i dem i kastrullen varsamt så de håller ihop. Lägg i äggen med lite mellanrum i kastrullen.
  • Låt dem ligga still i kastrullen medan grädden puttrar. Ös äggen med en sked. 
  • Lägg i parmesanen. Smaka av grädde och krydda mer om det behövs. 
  • När äggvitan stelnat helt och gulan stelnat något så tar du upp äggen med sked och lägger i en liten skål. Häll över grädden. 
  • Lägg på den friterade grönkålen och servera.