tisdag 15 november 2016

Sparris med västerbottenkräm och forellrom


För några veckor sen langade jag sparris till ca 50 pers ute i Vallentuna. Det blev en mycket god förrätt och en bra början på middagen. Så här gjorde jag.

Ingredienser:


  • 300 gram färsk sparris
  • 1 dl creme fraiche
  • 100 g västerbottenost
  • 100 g forellrom
  • 2 msk Olivolja
  • 1 Citron
  • Flingsalt
  • Körvel 
  • Dill 



Gör så här:

  • Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten ca 6 min.
  • Ta upp och lägg den i kallt vatten så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av
  • och blanda den med olivolja och citronskal.
  • Värm crème fraichen i en kastrull och tillsätt osten. Rör tills osten smält. Häll smeten i en spritspåse och låt kallna i kylen. 
  • Låt rommen rinna av i en sil om den är lös. 
  • Lägg upp sparris på tallrikar. 
  • Spritsa på ostcrème och klicka på forellrom. 
  • Garnera med körvel och dill och strö över salt och peppar.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar