måndag 30 november 2015

Pasta med ärtpesto, rostade kikärtor, bakade tomater och brysselkålschips


För ca 5 år sen gjorde jag ett enkelt recept på pasta med ärtpesto och lite skinka. Ärtpeston bestod bara av 3 ingredienser gröna ärtor, fetaost och vitlök. För någon dag sen skulle en vän komma på besök. Hon önskade sig då den rätten. Jag tog då ett nytt tag på rätten och skapade lite vegetariska toppings till. Jag rostade några kikärtor långsamt i en stekpanna på halvlåg värme, körde in lite brysselkålsblad i ugnen och gjorde brysselkålschips samtidigt som jag bakade av lite körsbärstomater.  

Ärtpesto


  • 250 g frysta gröna ärtor
  • 1 pkt fetaost
  • 1-2 vitlöksklyftor

Koka upp vatten och häll i de frysta ärtorna. När dom känns tinade och goda, häll av vattnet. Lägg ärtorna i en bunke. Smula över fetaosten. Pressa i vitlöken. Mixa allt med en mixerstav. Salta och peppra. Smaka av. Om du vill kan du spetsa med några droppar citron eller lite färska mynta också men det är överkurs.

Bakade körsbärstomater


  • 1 ask körsbärstomater
  • 2 msk olivolja
  • herbamare
  • honung
  • salt

Dela tomaterna på mitten.
Tillsätt herbamare, olja och honung.
Bland och lägg ut på en plåt
Kör in i ugnen på 150 grader i ca 30 minuter.

Rostade kikärtor


  • 1 förpackning kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • salt och eventuellt lite spiskummin om man är sugen

Skölj kikärtorna noga. Blanda dem med oljan och saltet i en bunke. Tag en stor stekpanna och rosta kikärtorna i ca 20 minuter på medelvärme tills dom torkat lite och fått en fin färg. Var aktsam på att inte ha för hög värme.

Brysselkålschips


  • 10 st brysselkål
  • olivolja
  • salt

Skär bort roten på brysselkåen och lägg bladen på en plåt med bakpapper på.
Ringla lite olja på och salta.
Kör in i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Servera alltihopa och njut!

torsdag 5 november 2015

Ceviche




När jag nån gång är ensam hemma och får välja själv vad jag vill äta så blir det 9 gånger av 10 en variant på ceviche. Ceviche är min favoriträtt alla dagar i veckan. Älskar det syrliga mot det starka med det salta och söta. Det är den enklaste varianten som man slänger i ihop på 5 minuter.
  • 100 g rökt lax
  • 1 blodgrape
  • 1/2 gurka
  • 1 lime
  • lite gräslök
  • 1 liten bit habanero efter tycke och smak
  • salt och peppar
Gör så här;
  • Börja med att skära laxen i mindre bitar. Lägg i en bra skål.
  • Pressa över limen.  
  • Hacka habaneron finfint. Akta fingrar och ögon. lägg i skålen.
  • Fileá grapefrukten genom att ta fram den vassaste kniven du har och skär bort skalet på utsidan så du kommer in till frukköttet. Skär bort allt vitt. Skär ut filéerna och lägg dem i skålen.
  • Skala gurkan. dela den i två och gröp ut innehållet. Skär i halvmånar och blanda i.
  • Skär gräslök och strö fint  och strö över.
  • Blanda allt och smaka av med salt och peppar.
  • Servera direkt som den är eller stek lite vitt bröd till. Mums!