torsdag 8 januari 2015

Kantarellcappuccino




Här kommer en trevlig och god liten förrätt som värmer gott i januarimörkret. Jag gjorde den i of sig i höstas när tillgången på färska kantareller var bättre. Går dock bra att göra även på frysta eller konserverade kantareller.

Kantarellcappuchino; 

  • 200 g kantareller
  • 2 st scharlottenlök
  • 1 dl grädde
  • 5 dl standard mjölk
  • 0,5 dl vitt vin
  • 1 msk persilja
  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • lite vitpeppar
Smördegssnurra med västerbottenost och rosmarin

  • 1 ark smördeg
  • 1 dl riven stark ost typ västerbotten eller prästost. 
  • torkad rosmarin
  • flingsalt
Så här gör du Kantarellcappuchinon;

  • Rensa kantarellerna och hacka dom grovt.  
  • Hacka scharlottenlöken. 
  • Sätt på plattan och hetta upp en kastrull med medelvarm värme.
  • Lägg i kantarellerna och låt den förvälla ett slag. 
  • Klicka i smöret i en kastrullen med kantarellerna. 
  • Lägg i sharlottenlöken och fräs dessa mjuka. Krydda med saltet och pepparn.
  • Häll på det vita vinet och låt det puttra med.
  • Häll på grädden och låt puttra upp. 
  • Mixa allt med en mixerstav. 
  • Häll soppan genom en finmaskig sil. Ingen vätska ska vara kvar i silen. Hit kan du förbereda.
  • Tillsätt mjölken och låt soppan puttra upp. 
  • Smaka av och skumma upp soppan med hjälpa av mixerstaven. 
  • Servera i vackra kaffekoppar med fat. Strö över den hackade persiljan. 


Smördegssnurror 4 st

Gör så här;

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Ta ett ark med smördeg
  • Skär i 4 strimlor. 
  • Pensla med olja och snurra dom. 
  • Strö över den rivna osten, flingsaltet och rosmarinen. 
  • Kör in i ugnen på 10 minuter. 
  • Håll koll på dem. Dom ska vara lite gyllene och frasiga. 



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar