söndag 25 januari 2015

Nudelsoppa med kyckling, phak choi och koriander


Förra söndagen blev jag sugen på att försöka mig på att göra en nudelsoppa. Nudelsoppa kan man ju variera till oändlighet.  Den här blev lite stark, syrlig och fräsch. Om man är sugen på "stark-starkt" kan man öka på chilin lite. Optimal om man är förkyld.

För 2-3 personer
  • 2 st kycklingfilé
  • 1 pkt risnudlar
  • 2 st Phak Choi
  • 1 stor morot
  • 5 champinjoner
  • 1 st kycklingbujongtärning
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 lime
  • 1 msk rapsolja
  • 7 dl vatten

Gör så här;
  • Skala moroten skär den i slantar eller repa långa skids med en potatisskalare
  • Skär upp champinjonerna och kycklingfilén
  • Skala och finhacka vitlöksklyftorna
  • Skala den färska ingefäran och riv den på det finaste
  • Skär bort roten på phak choi:en och dela upp bladen
  • Värm oljan och fräs vitlöken, ingefära och chiliflakes
  • Häll på vattnet och lägg i buljongtärningen
  • Lägg i moroten och champinjonerna
  • Lägg i kycklingen och låt den koka nån minut
  • Lägg i nudlarna och låt dem sväll i nån minut innan du lägger i phak choi.
  • Låt den dra nån minut och servera sen. Klipp gärna lite koriander över. 
Bon appetit!



torsdag 8 januari 2015

Kantarellcappuccino




Här kommer en trevlig och god liten förrätt som värmer gott i januarimörkret. Jag gjorde den i of sig i höstas när tillgången på färska kantareller var bättre. Går dock bra att göra även på frysta eller konserverade kantareller.

Kantarellcappuchino; 

  • 200 g kantareller
  • 2 st scharlottenlök
  • 1 dl grädde
  • 5 dl standard mjölk
  • 0,5 dl vitt vin
  • 1 msk persilja
  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • lite vitpeppar
Smördegssnurra med västerbottenost och rosmarin

  • 1 ark smördeg
  • 1 dl riven stark ost typ västerbotten eller prästost. 
  • torkad rosmarin
  • flingsalt
Så här gör du Kantarellcappuchinon;

  • Rensa kantarellerna och hacka dom grovt.  
  • Hacka scharlottenlöken. 
  • Sätt på plattan och hetta upp en kastrull med medelvarm värme.
  • Lägg i kantarellerna och låt den förvälla ett slag. 
  • Klicka i smöret i en kastrullen med kantarellerna. 
  • Lägg i sharlottenlöken och fräs dessa mjuka. Krydda med saltet och pepparn.
  • Häll på det vita vinet och låt det puttra med.
  • Häll på grädden och låt puttra upp. 
  • Mixa allt med en mixerstav. 
  • Häll soppan genom en finmaskig sil. Ingen vätska ska vara kvar i silen. Hit kan du förbereda.
  • Tillsätt mjölken och låt soppan puttra upp. 
  • Smaka av och skumma upp soppan med hjälpa av mixerstaven. 
  • Servera i vackra kaffekoppar med fat. Strö över den hackade persiljan. 


Smördegssnurror 4 st

Gör så här;

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Ta ett ark med smördeg
  • Skär i 4 strimlor. 
  • Pensla med olja och snurra dom. 
  • Strö över den rivna osten, flingsaltet och rosmarinen. 
  • Kör in i ugnen på 10 minuter. 
  • Håll koll på dem. Dom ska vara lite gyllene och frasiga.