lördag 7 juni 2014

Smörgåstårta med räkor och lax


Igår till nationaldagen gjorde jag en liten smörgåstårta. Det blev riktig hit måste jag säga. Nu skriver jag ner receptet så jag har det. Min sambo älskar smörgåstårta men jag har nog bara gjort det en gång innan till en födelsedagsfest han hade. Det som varit så svårt för mig med smörgåstårta är vilken typ man ska välja. Googlar man finns det fler recept på smörgåstårta än myror i en stack. Nu kan jag fortsätta göra denna lilla tårta hela livet.

Det som är mest avgörande i detta recept är nog vilka räkor du använder. Om du inte orkar skala själv vilket är det bästa så satsa på dyra handskalade räkor. Det blir godast lita på mig! Och gör majonnäsen själv. Det blir en helt annan smak en från en gammal tub eller burk. Om du verkligen inte pallar att vispa din egen majo så välj då för guds skull Hellmans majonnäs. Det är den enda jag kan rekommendera av de färdiga alternativen på marknaden. Börja gärna med denna tårta dagen innan så den kan stå och gotta till sig lite under natten i kylen.

För 8 pers

Ingredienser
  • 1200 g formfranska 

    Fyllning
  • 4 st ägg hårdkokta 
  • 500 g handskalade räkor
  • 2 dl  majonnäs
  • 2 dl creme fraiche 
  • 4 tsk pepparrot färsk och riven
  • 1 st citron
  • 1 dl färsk dill 
  • salt och peppar

    Dekoreringscrème

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs

    Garnering
  • 200 g rökt lax
  • 3 st ägg 
  • 100 g räkor
  • 1/2 gurka
  • 1 st citron
  • 1 msk färsk dill
  •  några blad plocksallat
Gör så här:

  • Hacka hårdkokta ägg och räkorna. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, citronsaft och dill. Blanda i ägg och räkor och smaksätt med salt och peppar.
  • Blanda ihop garneringskrämen bestående av majonnäs och crème fraiche.
  • Skär bort kanterna på brödskivorna. Lägg ut 9 brödskivor på en bricka eller fat. Skär ut en rundel med en tallrik som mall. Gör samma sak med de övriga bröden, så att du har tre runda bottnar.
  • Droppa lite lite vatten eller mjölk på brödskivorna. Fokusera runt kanterna. Bred sen ut hälften av räkblandningen jämt över brödskivorna. 
  • Lägg på ett lager till av bröd och droppa eller spraya lite vatten. Bred sen ut resten av räkblandningen på brödlagret. 
  • Lägg på det sista lagret av brödskivor och garnera hela tårtan med garneringskrämen. Sätt på lite gladpack och in i kylen.
  • Garnera tårta nästa dag. Jag satte plocksallad på sidorna och försökte göra lite laxrosor. Men låt endast din fantasi sätta gränser för hur du dekorerar din smörgåstårta. 


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar