lördag 28 juni 2014

Pizza on the Grill!

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Finns det något bättre än att grilla korv med kompisarna? Hitta recept och grillinspiration på ICA.se!
Inspirationen till detta kommer främst från Pinterest. "Pizza on the Grill" verkar vara stekhett i USA. Jag var inte sen att testa och jag måste medge att det blev en riktig fullträff. Så nära en vedugnsbakad pizza man kan komma hemma. Jesper hjälpte mig och läste på en massa på nätet innan vi satte i gång.

Sen får jag erkänna att receptet på toppingen är en kopia av min favoritpizza; Arabbiata från Stockholms bästa pizzeria La Casa de la Trattoria i Hornstull. Vi använde en vanlig klotgrill från Weber och grillade med bricketter. Man måste ha en klotgrill annars får man ingen ugnsfunktion. 





För 4 pizzor:

  • 2,5 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 5-6 dl vetemjöl special
  • 1 msk olivolja
Tomatsås
  • 1 burk krossade eller passerade tomater
  • 1 scharlottenlök
  • salt & peppar
  • oregano
  • olivolja

Topping

  • 20 st skivor stark chorizo, skivat tunt som smörgåspålägg alt stark salami
  • 4 st buffelmozzarellor
  • Några blad färsk basilika
  • 1 röd lök
  • 2 st färska tomater

Gör så här:

  • Blanda ut jästen i en stor bunke i 0,5 dl 37 gradigt vatten. Häll på resten av vattnet, oljan och saltet. 
  • Sikta i mjölet försiktigt samtidigt som du börjar knåda degen. Har du en hushållsassistent går det förstås utmärkt att använda den. Jobba i allt mjöl till degen är smidig och blank. 
  • Låt jäsa i 60 min. 
  • Under tiden sätter du igång med tomatsåsen. Köp krossade eller hela tomater av bästa kvalité. Sämre kvalité sämre tomatsås. Fräs lite scharlottenlök i en kastrull med lite olivolja i botten. Häll på tomaterna. Krydda med salt, peppar, socker och oregano. Låt puttra på låg värme tills degen jäst färdigt. Smaka av såsen och mixa den slät med stavmixer. 
  • Skiva löken, tomaterna och buffelmozzarellan.
  • Sätt på grillen och låt kolen brinna ut till en fin glöd. Se till att ditt galler är rent och fritt från gamla förkolnade matrester. 
  • När degen jäst klart, baka ut den så tunt du kan. Degen behöver inte bli perfekt rund men tunn måste den vara det blir godast. 
  • Ta lite olivolja och hushållspapper. Doppa pappret i hushållspappret och stryk oljan över gallret så att degen inte ska fastna. 
  • Släng på en utbakad pizzabotten på gallret och låt den grillas ca 2 minuter med lock och öppna lufthål både i botten och locket av grillen. 
  • Ta av pizzabottnen från grillen och lägg på ett tunt lager tomatsås, mozarella, chorizo/salami.
  • Lägg på pizzan på grillen igen och på med locket. Stäng lufthålen i grillen nästan helt och låt pizzan grillas i ca 5 minuter. Ta tid för guds skull! 
  • Kontrollera undersidan av pizzan försiktigt och se att den fått lagom med färg och att osten har smält ordentligt.
  • Lägg på färska basilikablad när pizzan är klar. 
  • Volia! Din lilla lokala pizzeria har precis levererat sin första pizza. Snart kan du börja sälja till grannarna. 

Bon apetit!


Med sommaren kommer också grillsäsongen igång! Hos ICA hittar du mängder av grillrecept samt tips och inspiration.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar