lördag 28 juni 2014

Pizza on the Grill!

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Finns det något bättre än att grilla korv med kompisarna? Hitta recept och grillinspiration på ICA.se!
Inspirationen till detta kommer främst från Pinterest. "Pizza on the Grill" verkar vara stekhett i USA. Jag var inte sen att testa och jag måste medge att det blev en riktig fullträff. Så nära en vedugnsbakad pizza man kan komma hemma. Jesper hjälpte mig och läste på en massa på nätet innan vi satte i gång.

Sen får jag erkänna att receptet på toppingen är en kopia av min favoritpizza; Arabbiata från Stockholms bästa pizzeria La Casa de la Trattoria i Hornstull. Vi använde en vanlig klotgrill från Weber och grillade med bricketter. Man måste ha en klotgrill annars får man ingen ugnsfunktion. 





För 4 pizzor:

  • 2,5 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 5-6 dl vetemjöl special
  • 1 msk olivolja
Tomatsås
  • 1 burk krossade eller passerade tomater
  • 1 scharlottenlök
  • salt & peppar
  • oregano
  • olivolja

Topping

  • 20 st skivor stark chorizo, skivat tunt som smörgåspålägg alt stark salami
  • 4 st buffelmozzarellor
  • Några blad färsk basilika
  • 1 röd lök
  • 2 st färska tomater

Gör så här:

  • Blanda ut jästen i en stor bunke i 0,5 dl 37 gradigt vatten. Häll på resten av vattnet, oljan och saltet. 
  • Sikta i mjölet försiktigt samtidigt som du börjar knåda degen. Har du en hushållsassistent går det förstås utmärkt att använda den. Jobba i allt mjöl till degen är smidig och blank. 
  • Låt jäsa i 60 min. 
  • Under tiden sätter du igång med tomatsåsen. Köp krossade eller hela tomater av bästa kvalité. Sämre kvalité sämre tomatsås. Fräs lite scharlottenlök i en kastrull med lite olivolja i botten. Häll på tomaterna. Krydda med salt, peppar, socker och oregano. Låt puttra på låg värme tills degen jäst färdigt. Smaka av såsen och mixa den slät med stavmixer. 
  • Skiva löken, tomaterna och buffelmozzarellan.
  • Sätt på grillen och låt kolen brinna ut till en fin glöd. Se till att ditt galler är rent och fritt från gamla förkolnade matrester. 
  • När degen jäst klart, baka ut den så tunt du kan. Degen behöver inte bli perfekt rund men tunn måste den vara det blir godast. 
  • Ta lite olivolja och hushållspapper. Doppa pappret i hushållspappret och stryk oljan över gallret så att degen inte ska fastna. 
  • Släng på en utbakad pizzabotten på gallret och låt den grillas ca 2 minuter med lock och öppna lufthål både i botten och locket av grillen. 
  • Ta av pizzabottnen från grillen och lägg på ett tunt lager tomatsås, mozarella, chorizo/salami.
  • Lägg på pizzan på grillen igen och på med locket. Stäng lufthålen i grillen nästan helt och låt pizzan grillas i ca 5 minuter. Ta tid för guds skull! 
  • Kontrollera undersidan av pizzan försiktigt och se att den fått lagom med färg och att osten har smält ordentligt.
  • Lägg på färska basilikablad när pizzan är klar. 
  • Volia! Din lilla lokala pizzeria har precis levererat sin första pizza. Snart kan du börja sälja till grannarna. 

Bon apetit!


Med sommaren kommer också grillsäsongen igång! Hos ICA hittar du mängder av grillrecept samt tips och inspiration.

tisdag 24 juni 2014

Tigerkaka




Sen jag köpte mig en liten Kitchen aid har jag börjat baka mycket mer med barnen. Dom tycker det är superkul. Och gott! Här senast svängde vi ihop en liten Tigerkaka. Den blev bra. Här kommer receptet.

  • 100 g smält smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 dl mjölk eller grädde
  • 1-2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl

Gör så här:

  • Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.
  • Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
  • Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
  • Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
  • Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
  • Tillsätt torrvarorna och rör ihop.
  • Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
  • Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
  • Grädda i 175 grader cirka 35 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
  • Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på galler.

lördag 7 juni 2014

Smörgåstårta med räkor och lax


Igår till nationaldagen gjorde jag en liten smörgåstårta. Det blev riktig hit måste jag säga. Nu skriver jag ner receptet så jag har det. Min sambo älskar smörgåstårta men jag har nog bara gjort det en gång innan till en födelsedagsfest han hade. Det som varit så svårt för mig med smörgåstårta är vilken typ man ska välja. Googlar man finns det fler recept på smörgåstårta än myror i en stack. Nu kan jag fortsätta göra denna lilla tårta hela livet.

Det som är mest avgörande i detta recept är nog vilka räkor du använder. Om du inte orkar skala själv vilket är det bästa så satsa på dyra handskalade räkor. Det blir godast lita på mig! Och gör majonnäsen själv. Det blir en helt annan smak en från en gammal tub eller burk. Om du verkligen inte pallar att vispa din egen majo så välj då för guds skull Hellmans majonnäs. Det är den enda jag kan rekommendera av de färdiga alternativen på marknaden. Börja gärna med denna tårta dagen innan så den kan stå och gotta till sig lite under natten i kylen.

För 8 pers

Ingredienser
  • 1200 g formfranska 

    Fyllning
  • 4 st ägg hårdkokta 
  • 500 g handskalade räkor
  • 2 dl  majonnäs
  • 2 dl creme fraiche 
  • 4 tsk pepparrot färsk och riven
  • 1 st citron
  • 1 dl färsk dill 
  • salt och peppar

    Dekoreringscrème

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs

    Garnering
  • 200 g rökt lax
  • 3 st ägg 
  • 100 g räkor
  • 1/2 gurka
  • 1 st citron
  • 1 msk färsk dill
  •  några blad plocksallat
Gör så här:

  • Hacka hårdkokta ägg och räkorna. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, citronsaft och dill. Blanda i ägg och räkor och smaksätt med salt och peppar.
  • Blanda ihop garneringskrämen bestående av majonnäs och crème fraiche.
  • Skär bort kanterna på brödskivorna. Lägg ut 9 brödskivor på en bricka eller fat. Skär ut en rundel med en tallrik som mall. Gör samma sak med de övriga bröden, så att du har tre runda bottnar.
  • Droppa lite lite vatten eller mjölk på brödskivorna. Fokusera runt kanterna. Bred sen ut hälften av räkblandningen jämt över brödskivorna. 
  • Lägg på ett lager till av bröd och droppa eller spraya lite vatten. Bred sen ut resten av räkblandningen på brödlagret. 
  • Lägg på det sista lagret av brödskivor och garnera hela tårtan med garneringskrämen. Sätt på lite gladpack och in i kylen.
  • Garnera tårta nästa dag. Jag satte plocksallad på sidorna och försökte göra lite laxrosor. Men låt endast din fantasi sätta gränser för hur du dekorerar din smörgåstårta.