söndag 26 oktober 2014

Råbiff


I söndags skämde jag bort min pappa och Jespers mamma som båda hade fyllt år. Jag gjorde en liten femrätters middag. Först ut på middagen var en mini-råbiff. Så här gjorde jag den.

För 4 stycken:
  • 400 g oxfilé som du fryser in lite innan. 
  • 3 dl olivolja
  • salt och peppar
  • 1 msk fransk senap
  • 4 msk cornichoner
  • 4 tsk kapris
  • 1 kokt rödbeta finhackad
  • 4 st äggulor
Gör så här;

  • Köp oxfilé av bra kvalitet. Frys in den några dagar innan. 
  • Ta ut oxfilén ur frysen och när den tinat något så river du den på ett rivjärn på det grövsta. 
  • Låt den rivna oxfilén tina lite till på en tallrik.  
  • Confitera äggulan. Detta är överkurs så om du inte orkar går det lika bra med rå äggula.
  • Värm upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull och värm upp oljan till 70 grader. Använd termometer. 
  • Värm ugnen till 70 grader. Ställ in kastrullen i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut kastrullen och låt svalna något.
  •  När oxfilén är helt tinad blandar du upp den med 2 msk olivolja och saltar och pepprar. 
  • Smaka av. Forma bollar av färsen som du plattar till biffar på tallrik. 
  • Lägg äggulan i mitten av biffen.
  • Lägg upp tillbehören: lök, fransk senap, rödbeta, cornichoner och kaprisen på tallriken. 

Servera!

tisdag 21 oktober 2014

Pannkaksmuffins


Garnerade och färdiga att äta....
Direkt från ugnen.


Här om fredagen hade Ture och Elsa 4 små kompisar på lunch. Då bakade jag pannkaksmuffins. Det blev en succé. Superlätt att göra.

För 12 stycken
  • 4 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt 
  • 1 msk smör till formen

Gör så här:

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Vispa äggen och mjölken.
  • Sila i mjölet, saltet och vaniljsockret. Vispa ihop allt. 
  • Smöra formen.
  • Häll i smeten i formen.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera sylt, grädde eller bär



torsdag 2 oktober 2014

Tagliato di Manzo



Jag var i Florens i helgen och hade det underbart tillsammans med några goda vänner. Allt vi åt var helt fantastiskt. Jag provade Tagliato di Manzo för första gången. Det var supergott men jag kände direkt att jag nog skulle kunna göra det godare själv. Här är min tolkning:

2 pers:
  • 500 g fin ekologisk Entrecote
  • 50 g Ruccola
  • 1 ask körsbärstomater
  • I rejäl bit Parmesan
  • 30 g pinjenötter
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk balsamico
  • Chilliolja om du gillart...
  • Smör att steka köttet i
Gör så här: 
  • Börja med att rosta pinjenötterna i en torr het panna. Vakta nötterna noga. Det går så fort och bränna dom. 
  • Värm en grillpanna eller en vanlig panna så den blir ordentligt het. Häll i lite olivolja och lite smör. 
  • Salta och peppra köttet rejält. 
  • Stek köttet så den får en fin yta på ena sidan. 
  • Vänd köttet och så fort du ser först bloddroppen sippra ut så tar du upp kött och lägger det att vila under folie. Köttet ska vara medium-stekt inuti. Stek en biff i taget så att inte pannan blir för kall och köttet blir kokt istället för stekt. 
  • Dela upp ruccolan på två tallrikar. Skär tomaterna i halvor.
  • Ringla över rikligt med olivolja och balsamico över ruccolan och tomaterna.
  • Skär upp köttet och lägg på ruccola bädden. 
  • Ringla över chilliolja om du önskar samt mer balsamico.
  • Riv över rikligt med parmesan och strö över de rostade pinjenötterna. 
  • Buon appetito!

torsdag 4 september 2014

Födelsedagsmackor

Jag har gjort några fina mackor till min brorsdotter Wilma och mina barn Ture och Elsa när dom har fyllt år. Dom har varit uppskattade.
Ture fick en Olaf-macka. Snögubben i Frost.

Wilma fick en Hello Kitty macka.

Elsa fick en macka föreställande hennes stor favorit Pippi.

söndag 31 augusti 2014

Paella

I somras när vi var i Spanien letade jag Costa Blanca runt efter den perfekta pallen utan resultat. Jag hittade bara tråkiga osmakliga varianter. Ofärdigt ris utan smak. Jag tänkte att jag får väl ta och laga en själv istället. Sagt och gjort! Den blev i det närmaste perfekt. Enligt min bok i alla fall. Om man vill kan man ha lite musslor i också men jag struntade i dom. Om man är som min kille, såstokig, så kan man ha lite aioli till men det får man inte ha om man ska leka äkta spanjor.

Så här gjorde jag;

  • 4 dl avoriris
  • 400 g räkor
  • 400 g färsk kyckling
  • 8 dl liter hönsbuljong
  • 1 burk passerade tomater
  • 1 röd paprika
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 pkt saffran
  • 2 dl vitt vin
  • 2 citroner
  • 2 dl gröna ärtor
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk chiliflakes
  • olivolja
  • salt & peppar


  • Hacka löken och vitlöken fint.
  • Skär paprikan.
  • Skär kycklingdelarna i bitar.
  • Ta den största pannan du hittar. Helst tar man sin paella-panna och hettar upp olivolja.
  • Fräs vitlöken, löken, paprikapulvret och chiliflakes på medelvarm värme i olivoljan. 
  • Lägg i kycklingen och låta den få lite yta.
  • Blanda i riset och rör runt bland oljan, kycklingen, paprikan, löken och chilin.  Låt riset bli glansigt det bli glansigt.
  • Blanda i saffran.
  • Häll i buljongen, det vita vinet och dom passerade tomaterna. 
  • Salta och peppra på ganska bra. 
  • Låt det hela puttra på låg värme till vätskan kokat bort. Man får passa lite så det inte bränner fast. När vätskan kokat bort till hälften tillsätter du räkorna och ärtorna. 
  • Smaka av. 
  • Skär upp citronen i klyftor. 

tisdag 22 juli 2014

Sallad med grillad kyckling, bacon, ägg och majonäs

Ibland när man har lite rester från gårdagens grill kan man svänga ihop en liten sallad dagen efter. Den här salladen gjorde jag i Spanien dagen efter vi hade grillat lite kycklingfilé och bacon. Passar perfekt en varm sommardag när man är sugen på något salt men ändå lite lätt.


  • 1 st grillad kycklingfile ca 150 g
  • 2 ägg
  • 50 g bacon
  • 4 färska champinjoner
  • 1/2 huvudsallad
  • 1/2 rödlök
  • 1 msk majonäs
  • 1 msk olivolja 
  • 1 msk balsamvinäger
  • Salt & Peppar
Gör så här: 

  • Salta och peppra kycklingefilén. 
  • Grilla den eller stek den. 
  • Koka äggen så de är lite lösa i mitten. 
  • Stek eller grilla baconen. Låt den rinna av på hushållspapper. 
  • Riv salladen och placera den på ett fat. 
  • Skär upp lök och champinjoner lägg på salladen. 
  • Häll över olivolja och vinägern.
  • Skala och dela upp äggen. lägg på salladen. 
  • Skär kycklingfile´n i tunna skivor.
  • Toppa med kyklingfilén, det stekta baconen och majonäsen.
Servera! 

fredag 11 juli 2014

Bakis-panna...


Dagen efter en grillning på landet kan det vara så att det finns lite kvar. Kanske lite kokt potatis, lite kött, några korvar eller så. Då brukar vi ta och steka upp allt tillsammans med lite hackad lök och smör. Ibland steker vi ett ägg till också. Det blir en trevlig pytt-i-panna och är den perfekta midsommardags-maten skulle jag vilja säga. Bra sätt att ta vara på rester också.

onsdag 9 juli 2014

Smoothie

Ibland är jag lite sen på bollen men nu har jag har börjat göra smoothies på morgonen. Eller det har jag gjort länge till barnen med yoghurt och frukt men nu har jag skippat mjölkprodukter och kör en dunderdos med nyttigheter.  Den här lilla rackaren gjorde jag med äpple, avokado, banan, färsk spenat, rabarber, citron och lite vatten. Alla ingredienser var ekologiska. Det smakar alltid bäst.

lördag 28 juni 2014

Pizza on the Grill!

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Finns det något bättre än att grilla korv med kompisarna? Hitta recept och grillinspiration på ICA.se!
Inspirationen till detta kommer främst från Pinterest. "Pizza on the Grill" verkar vara stekhett i USA. Jag var inte sen att testa och jag måste medge att det blev en riktig fullträff. Så nära en vedugnsbakad pizza man kan komma hemma. Jesper hjälpte mig och läste på en massa på nätet innan vi satte i gång.

Sen får jag erkänna att receptet på toppingen är en kopia av min favoritpizza; Arabbiata från Stockholms bästa pizzeria La Casa de la Trattoria i Hornstull. Vi använde en vanlig klotgrill från Weber och grillade med bricketter. Man måste ha en klotgrill annars får man ingen ugnsfunktion. 





För 4 pizzor:

  • 2,5 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 5-6 dl vetemjöl special
  • 1 msk olivolja
Tomatsås
  • 1 burk krossade eller passerade tomater
  • 1 scharlottenlök
  • salt & peppar
  • oregano
  • olivolja

Topping

  • 20 st skivor stark chorizo, skivat tunt som smörgåspålägg alt stark salami
  • 4 st buffelmozzarellor
  • Några blad färsk basilika
  • 1 röd lök
  • 2 st färska tomater

Gör så här:

  • Blanda ut jästen i en stor bunke i 0,5 dl 37 gradigt vatten. Häll på resten av vattnet, oljan och saltet. 
  • Sikta i mjölet försiktigt samtidigt som du börjar knåda degen. Har du en hushållsassistent går det förstås utmärkt att använda den. Jobba i allt mjöl till degen är smidig och blank. 
  • Låt jäsa i 60 min. 
  • Under tiden sätter du igång med tomatsåsen. Köp krossade eller hela tomater av bästa kvalité. Sämre kvalité sämre tomatsås. Fräs lite scharlottenlök i en kastrull med lite olivolja i botten. Häll på tomaterna. Krydda med salt, peppar, socker och oregano. Låt puttra på låg värme tills degen jäst färdigt. Smaka av såsen och mixa den slät med stavmixer. 
  • Skiva löken, tomaterna och buffelmozzarellan.
  • Sätt på grillen och låt kolen brinna ut till en fin glöd. Se till att ditt galler är rent och fritt från gamla förkolnade matrester. 
  • När degen jäst klart, baka ut den så tunt du kan. Degen behöver inte bli perfekt rund men tunn måste den vara det blir godast. 
  • Ta lite olivolja och hushållspapper. Doppa pappret i hushållspappret och stryk oljan över gallret så att degen inte ska fastna. 
  • Släng på en utbakad pizzabotten på gallret och låt den grillas ca 2 minuter med lock och öppna lufthål både i botten och locket av grillen. 
  • Ta av pizzabottnen från grillen och lägg på ett tunt lager tomatsås, mozarella, chorizo/salami.
  • Lägg på pizzan på grillen igen och på med locket. Stäng lufthålen i grillen nästan helt och låt pizzan grillas i ca 5 minuter. Ta tid för guds skull! 
  • Kontrollera undersidan av pizzan försiktigt och se att den fått lagom med färg och att osten har smält ordentligt.
  • Lägg på färska basilikablad när pizzan är klar. 
  • Volia! Din lilla lokala pizzeria har precis levererat sin första pizza. Snart kan du börja sälja till grannarna. 

Bon apetit!


Med sommaren kommer också grillsäsongen igång! Hos ICA hittar du mängder av grillrecept samt tips och inspiration.

tisdag 24 juni 2014

Tigerkaka




Sen jag köpte mig en liten Kitchen aid har jag börjat baka mycket mer med barnen. Dom tycker det är superkul. Och gott! Här senast svängde vi ihop en liten Tigerkaka. Den blev bra. Här kommer receptet.

  • 100 g smält smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 dl mjölk eller grädde
  • 1-2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl

Gör så här:

  • Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.
  • Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
  • Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
  • Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
  • Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
  • Tillsätt torrvarorna och rör ihop.
  • Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
  • Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
  • Grädda i 175 grader cirka 35 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
  • Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på galler.

lördag 7 juni 2014

Smörgåstårta med räkor och lax


Igår till nationaldagen gjorde jag en liten smörgåstårta. Det blev riktig hit måste jag säga. Nu skriver jag ner receptet så jag har det. Min sambo älskar smörgåstårta men jag har nog bara gjort det en gång innan till en födelsedagsfest han hade. Det som varit så svårt för mig med smörgåstårta är vilken typ man ska välja. Googlar man finns det fler recept på smörgåstårta än myror i en stack. Nu kan jag fortsätta göra denna lilla tårta hela livet.

Det som är mest avgörande i detta recept är nog vilka räkor du använder. Om du inte orkar skala själv vilket är det bästa så satsa på dyra handskalade räkor. Det blir godast lita på mig! Och gör majonnäsen själv. Det blir en helt annan smak en från en gammal tub eller burk. Om du verkligen inte pallar att vispa din egen majo så välj då för guds skull Hellmans majonnäs. Det är den enda jag kan rekommendera av de färdiga alternativen på marknaden. Börja gärna med denna tårta dagen innan så den kan stå och gotta till sig lite under natten i kylen.

För 8 pers

Ingredienser
  • 1200 g formfranska 

    Fyllning
  • 4 st ägg hårdkokta 
  • 500 g handskalade räkor
  • 2 dl  majonnäs
  • 2 dl creme fraiche 
  • 4 tsk pepparrot färsk och riven
  • 1 st citron
  • 1 dl färsk dill 
  • salt och peppar

    Dekoreringscrème

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs

    Garnering
  • 200 g rökt lax
  • 3 st ägg 
  • 100 g räkor
  • 1/2 gurka
  • 1 st citron
  • 1 msk färsk dill
  •  några blad plocksallat
Gör så här:

  • Hacka hårdkokta ägg och räkorna. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, citronsaft och dill. Blanda i ägg och räkor och smaksätt med salt och peppar.
  • Blanda ihop garneringskrämen bestående av majonnäs och crème fraiche.
  • Skär bort kanterna på brödskivorna. Lägg ut 9 brödskivor på en bricka eller fat. Skär ut en rundel med en tallrik som mall. Gör samma sak med de övriga bröden, så att du har tre runda bottnar.
  • Droppa lite lite vatten eller mjölk på brödskivorna. Fokusera runt kanterna. Bred sen ut hälften av räkblandningen jämt över brödskivorna. 
  • Lägg på ett lager till av bröd och droppa eller spraya lite vatten. Bred sen ut resten av räkblandningen på brödlagret. 
  • Lägg på det sista lagret av brödskivor och garnera hela tårtan med garneringskrämen. Sätt på lite gladpack och in i kylen.
  • Garnera tårta nästa dag. Jag satte plocksallad på sidorna och försökte göra lite laxrosor. Men låt endast din fantasi sätta gränser för hur du dekorerar din smörgåstårta. 


tisdag 15 april 2014

Wallenbergare


För 2 veckor sen var det Jespers födelsedag och vi bjöd in hans familj på lite Wallenbergare. Det var första gången för oss men förmodligen inte den sista. Jag serverade med de klassiska tillbehören fluffigt potatismos, skirat smör, gröna ärtor och rårörda lingon. Det blev riktigt gott. Alla gillade det, både barn och vuxna. 

för 4 pers

  • 400g Kalvfärs
  • 4 Äggulor
  • 4 dl Grädde
  • 1,5 dl Ströbröd
  • Vitpeppar och salt
  • Smör till stekning

  • Blanda färsen med äggulorna. Salta och peppra. 
  • Tillsätt grädden lite i taget medans du kör smeten i en matberedare eller så rör du hårt med en träslev tills alla grädde är i färsen. Smaka av.
  • Fördela smeten på 4 bollar.
  • Sätt på plattan på mellanvarm värme och lägg i en klick smör. 
  • Platta till den och vänd i ströbrödet.
  • Stek wallenbergarna försiktigt och långsamt ca 4 minuter på varje sida. Det blir inte så gott med bränt utanpå och rå inuti. Dom ska vara gyllenbruna och ljusrosa inne. 
  • Servera med tillbehören. 




tisdag 25 mars 2014

Stekt spagetti med sidfläsk, vitkål, chili och vitlök


Av en händelse råkade jag skapa den här lilla rätten en dag när jag jobbade hemma. Jag hade lite sidfläsk, vitkål och en tallrik gammal kall spagetti i kylskåpet. Jag stekte allt med någon klyfta vitlök och torkad chili. Det blev underbart om jag får säga det själv. Dock ska tilläggas att jag är otroligt svag för stekt vitkål. Det är mat för gudar! 

2 pers

  • 2 portioner kokt spagetti (kall eller varm) 
  • 200 g vitkål
  • 60 g sidfläsk eller bacon
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 torkad chili
  • 2 msk olivolja
  • salt & peppar

  • Skiva vitkålen
  • Tärna sidfläsket
  • Finhacka vitlöken
  • Värm upp en stekpanna
  • Häll i olivoljan
  • När oljan blivit varm smular du i chilin och kastar i vitlöken. 
  • När dom har fräst ett tag lägger du i vitkålen och låter den stekas ett tag till den är mjuk
  • Då lägger du i sidfläsket och steker det halvhårt. Vid det här laget ska vitkålen vara helt genomskinlig och kanske fått lite färg
  • Då slänger du i spagettin och låter den bli varm och få lite stek på sig. Salta och peppra så klart!
 Kom och ät! 

torsdag 30 januari 2014

Müsli


För om åren gjorde jag den här müslin ständigt och jämt. Men nu var det ett tag sen men förra veckan fick jag ett ryck och Ture och jag svängde ihop en stor laddning som tyvärr nästan redan är slut. Jag brukar anpassa innehållet lite efter vad jag har hemma så jag inte måste springa och köpa 10 nya påsar med nötter frön och gryn.

Detta behövs:
  • 5 dl Rågflingor
  • 5 dl Havregryn
  • 1 dl Linfrön
  • 1 dl Sesamfrön
  • 1 dl Kokos
  • 1 dl Nötter, cashewnötter, hasselnötter eller mandlar
  • 2 dl Russin
  • 1 dl Dadlar, annan torkad frukt
  • 1 dl Råsocker
  • 3 dl Vatten
  • 3 msk neutral olja (inte olivolja)

Gör så här: 
  • Sätt ugnen på 200 g på helugnsvärme. 
  • Blanda ihop rågflingor, havregryn, linfrön, sesamfrön, kokosen och råsockret,
  • Hacka nötterna
  • Häll på vatten och olja
  • Krama ihop allt med händerna. Det är viktigt att vattnet och olja når alla gryn, frön och nötter. Det blir klumpar och det blir gott när det rostas. 
  • Spara undan russin och dadlarna. Dom blir inte så goda rostade. 
  • Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt och fyll plåten med hälften av laddningen. 
  • Sätt in plåten i ugnen och låt müslin rostas i ca 20 minuter. Ta ut plåten och rör runt. Sätt in plåten igen och rosta ytterligare 10 min. Vakta plåten ganska noga och rör om oftare om det behövs. Det bränns ganska fort. när blandningen är klar ska den kännas helt torr och ha färg och kännas lite rostad inte för för brun. När första laddningen känns bra så fortsätter du med nästa. 
  • Blanda den färdiga rostade müslin med russinen och den torkade frukten. Förvara i en bra burk.  

tisdag 21 januari 2014

Blomkålssoppa med vita bönor



Så här i Januari får jag alltid ny inspiration att börja laga lite mer vegetariskt så förra veckan slog jag till och lagade ett veganskt recept från en annan trevlig matblogg: Vegoriket. Det blev riktigt gott! Speciellt med lite Grand Blanc med god cheddarost på. Inte vegan men mycket gott. 

För ca 6 portioner

  • 500 g torkade vita bönor (tex. cannellini eller vita bönor)
  • 1 purjolökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 stort blomkålshuvud
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 liter vatten
  • 4 tärningar grönsaksbuljong
  • svartpeppar och eventuellt mer salt

Gör så här:  
  • Blötlägg de vita bönorna i 8 timmar eller över natten. Byt sedan vatten och låt koka i ca 1 timme (står på förpackningen).
  • Strimla purjolöken grovt och hacka vitlöken lite nonchalant. Jag mixar alltid mina soppor så då spelar inte hackandet så stor roll. Dela även blomkålshuvudet i mindre bitar.
  • Fräs purjolök och vitlök i lite olivolja. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sedan blomkålshuvudet och timjan och låt fräsa lite till. 
  • Häll nu ner vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt allt puttra i ca 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk. Häll ner de kokta bönorna och låt allt gosa ihop sig. Ta kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och smaksätt med svartpeppar och eventuellt mer salt.
  • Droppar över några droppar god olivolja eller tryffelolja i soppan. Pricken över i:et. 

tisdag 14 januari 2014

Skepp ohoj!

I helgen skämde jag bort min lilla familj med lite roligare frukost. Det blev uppskattat.
Ture och Elsa fick varsin båt. 

Jesper fick en stekt äggmacka. Jag använde en pepparkaksform för att få ut hjärtat <3

måndag 13 januari 2014

Fruktsallader


I julhelgen skojade jag till det lite med fruktsallader. Den här gjorde jag på nyårsafton till alla barn som var med på vår nyårsfest. Jag serverade den med brinnande tomtebloss. Ture uppskattade att få vara med och göra den och sen servera den till sina kompisar.

Till julfikat i mellandagarna med våra kompisar med familjer ville jag göra nåt lite nyttigare. Jag försökte mig då på att göra i julgran. Den blev inte så snygg som jag hade hoppats men uppskattades av gästerna. Jag satte tandpetare i en morot som satt fast i ett äpple. I efterhand skulle jag nog ha gjort det med en gurka istället. Lättare att fästa tandpetarna och justera längden. Jag hade kiwi, mango, vindruvor, physalis och clementin. På brickan hade jag grönkål och granatäpple.

fredag 10 januari 2014

Vietnamesisk nudelsallad med räkor, mynta och koriander


Till farsdag gjorde jag den lilla salladen till Jesper för några månader sedan. Den här salladen är ganska snarlik vietnamesiska vårrullar i ingredienserna och smakerna men mycket enklare att svänga ihop.


  • 500g räkor, frysta eller färska
  • 1 pkt risnudlar
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 morötter
  • 1/2 gurka
  • 1/2 huvud isbergssallad
  • 4 vårlök
  • 1,5 dl edamame
  • 2 msk rostad lök


Dressing

  • 1 msk fisksås
  • 1 msk soya
  • 1 msk risvinäger
  • 2 tsk honung
  • 1 lime
  • 1/2 färsk habanero
  • 1 msk rapsolja 

Gör så här:

  • Börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
  • Finhacka habaneron till dressingen. Akta fingrarna så dom inte får habanero under naglarna. Peta dig absolut inte i ögat heller. 
  • Blanda ihop alla ingredienser till dressing. Låt den vila i kylen lite.
  • Skala räkorna.  
  • Skala morötterna. Gör strimlor med hjälp av potatisskalaren.
  • Skala gurkan och dela den i två halvor och gröp ur det blöta med en sked. Skär i halvmånar.
  • Skölj och riv isbergssalladen med händerna. 
  • Ta de kokta nudlarna och lägg i en stor salladsskål. Häll över hälften av dressingen. Blanda väl.
  • Strimla vårlöken fint. 
  • Lägg på isbergsalladen, morötterna, vårlöken och gurkan. 
  • Tina och rensa edamamebönorna. Om du har med skal. Annars är det bara att tina dom lite försiktigt i varmt eller kallt vatten. Lägg på salladen. 
  • Lägg på räkorna. Häll på resten av dressingen.
  • Strimla myntan och koriandern. Lägg på salladen.
  • Hacka cashewnötterna och rosta dom. Lägg på.
  • Sprinkla över den rostade löken och servera! 
Bon appetit! 

Julgodis


Ture, Elsa och jag gjorde världens enklaste julgodis. Det tog bara ca 20 minuter tills det var klart. Vi tog en 100 g mörk chokladkaka och bröt sönder den och smälte den i mikron försiktigt på låg värme i en skål.

Vi smetade ut chokladen på bakplåtspapper och hällde på sånt vi gillade. Vi tog lite russin, lite hackade cashewnötter, houngspuffar, nonstop och lite torkade aprikoser som vi hade klippt i småbitar. Sen in i kylskåpet i 15 minuter till chokladen stelnat. Sen bröt vi det i lagom stora bitar och serverade.

Sallad med grönkål, physalis, fetaost och granatäpple


Den här fantastiska salladen gjorde min vän Sarah till vår gemensamma julmiddag i december. Jag kopierade den rakt av och serverade till min familj tillsammans med lite ugnsbakad lax och en sås med créme fraiche, mosad fetaost och lite citron. Det var en nyttig och fräsch uppladdning till all julmat som följde.

För 4 pers

Ingredienser

  • 50 g grönkål 
  • 70 g rödkål 
  • 1 ask physalis 
  • 1 dl mandlar 
  • 1,5 dl okokt Bulgur eller quinoa 
  • 1-2 äpple 
  • 1 pkt fetaost 
  • 1 st citron 
  • Färska fikon eller 1/2 granatäpple 
  • 2 msk olivolja 
  • Salt 


Gör så här:


  • Koka bulgur eller quinoa med olivolja och salt enligt anvisningen på paketet. Låt svalna innan du blandar salladen. 
  • Skölj och skär bort den tjocka nerven på grönkålen. Riv den med händerna i mindre bitar. 
  • Strimla rödkålen fint. Blanda bulgur/quinoa med grönkålen och rödkålen. Pressa över citronen. 
  • Skala och hacka äpplet i mindre bitar. 
  • Smula sönder fetaosten i riktigt små smulor. Blanda ihop allt. 
  • Rensa psysalisen 
  • Rosta mandlarna och salta dom lite granna. 
  • Rensa granatäpplet. Bästa sättet är att dela på äpplet och frigöra fröna i en skål med kallt vatten. Låt sen fröna rinna av ordentligt innan du blandar dem i salladen. 


 Voila! Din sallad är färdig att serveras!