fredag 30 november 2012

Pasta Medusa

Den här pastan åt jag för många år sedan på restaurang Italiano på Nybrogatan. I söndags fick jag för mig att jag skulle återskapa den och servera till min lilla familj som söndagsmiddag. Det blev en fullträff! En perfekt fredagspasta skulle man kunna säga.

4 pers

  • 600 g lövbiff
  • 2 dl parmesan
  • 1,5 msk dijon senap
  • 1 gul lök
  • 5 champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • salt  & peppar
  • Parpadelle pasta

    Gör så här;
  • Strimla upp lövbiffen tunt. 
  • Skala och hacka löken fint. 
  • Skiva champinjonerna. 
  • Skala och hacka vitlöken fint. 
  • Lägg en klick smör i het panna. Lägg i lövbiffen när smöret tystnat. Fräs det på hög värme. Salta och peppra.
  • Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna. Fräs till allt är brynt.
  • Klicka i dijonsenapen. rör ut det. 
  • Häll på grädden och creme fraichen. Låt bubbla upp. 
  • Smaka av med salt och peppar. 
  • Ta med dijon om det känns för tamt. Ta mer creme fraiche om det känns för starkt. 
  • Koka upp parpadelle för 4 pers. Häll av vattnet blanda ut i såsen. 
  • Riv parmesanen och häll över pastan.
  • Dra några extra tag med svartpepparkvarnen. 
  • Servera!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar