måndag 12 november 2012

Chokladglass

Jag har köpt en glassmaskin som jag börjar tro kan vara ganska farlig för mig. Jag har blivit beroende av min egen glass. Här kommer ett kanon-recept på chokladglass med mörkchoklad om man använde en mjölkchoklad istället kan man minska ner på sockret. 
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl brun farin
  • 4 äggulor
  • 100 g mörk choklad 
Gör så här; 
  • Vispa äggulor och farin vitt och pösigt
  • Värm grädde och mjölk i en kastrull. OBS! Får ej koka.
  • Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen.
  • Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna OBS! inte över 82-85 grader.
  • Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
  • Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten.
  • Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.
Genom att låta glass-smeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser.




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar