måndag 19 mars 2012

En klassiker i all sin enkelhet: Räksalladen...



Det här åt vi en fredag när vi kände för nåt nyttigt men festligt och helst inte skulle innehålla carbs. Oh well det blev gott i alla fall. Vi pt den här rackarn med lite hemmavispad majonär men jag tror att det gör sig fint med en liten vinägrett också. Tummen upp!

2 pers:

  • 350 g färska räkor med skal
  • 1 knippe färsk sparris
  • 1 avokado
  • 4 champinjoner
  • 10 körsbärstomater
  • 25 g bladspenat

Majonäs
  • 1 ägggula
  • 3 msk rapsolja
  • 1 tsk fransk senap
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 tsk vinäger
  • salt & peppar

Skala räkorna. Ansa bort det nedersta och hårda på sparrisen. Koka den lätt i saltat vatten ca 3 minuter tills den känns mjuk men inte överkokt. Skär upp avokadon, champinjonerna och körsbärstomaterna. Lägg upp blandspenaten på 2 tallrikar. Lägg upp avokadon, champinjonerna tomaterna, sparrisen och toppa med räkorna.

Majon
Vispa ihop äggulan med senapen, vinägern och citronen. Tillsätt rapsolja dropvis medan du vispar med elvisp på lägst nivå. Smaka av och salta. Blir majonäsen för tjock kan du tillsätta ca 1 msk vatten. 

3 kommentarer:

  1. Hej där din sprallhöna ;-) Synd att du inte är med längre men så är det ju.


    Vill du veta hur det går till när jag lagar mat?
    http://bondmoran.nu/?p=4226

    TOTAL KAOS!!

    Trots matlagningsprogram och bloggar så blir jag inte bättre än så här. Jag får nog nöja mig med att producera råvarorna :-)

    Kram på dig
    /Bondmoran
    www.bondmoran.nu

    SvaraRadera
  2. Bondmoran; Fin blogg!

    Maxiander: Ja alltid gott med räksallad!

    SvaraRadera