lördag 11 februari 2012

Stekt torskrygg, blomkålspuré, vitlöksfräst spenat och parmachips

Jag har helt oväntat kommit in i en torskperiod. Jag har inte varit någon stort fan av torsk tidigare men nu är det typ det godaste som finns. Den här rätten är low-carb också för alla som tänker på sånt.

2 pers;
  • 2 st torskrygg
  • 50 g spenat
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 skivor parmaskinka
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 dl parmesan
  • 1 dl creme fraiche
  • salt & peppar

Blomkålspuré

  • Dela upp blomkålshuvudet i mindre bitar och låt dom koka upp i en kastrull med vatten.
  • Häll av vattnet när blomkålen känns helt mjuk. 
  • Häll i creme fraiche och parmesan
  • Mixa blomkålen och smaka av med salt och peppar. 
Torsken
  • Rimma fisken genom att lägga den i 1 liter iskallt vatten med ca 1/2 dl salt i ca 30 min innan du steker den 
  • Stek torsken på hög värme i smör med termometer tills den visar 50 grader
Spenaten
  • Hacka vitlöken fint.
  • Fräs den i smöret 
  • Lägg i spenaten och fräs hastigt
  • Salta och peppra
Parmachips
  • Lägg parmaskinkan på en bakpapper försedd plåt i ugnen med temp 200 g i ca 10 min tills parman är helt torr och stel
  • För den som har brådis går det också fint att micra parman i typ 1 min på fulleffekt. Håll dock koll på chipset det kan gå fort i vissa mikrougnar.

5 kommentarer:

  1. Tänkte börja med Low carb nästa vecka.. hade faktiskt planer på blomkålspurè! hehe :)

    SvaraRadera
  2. Du bheöver väl inte low-carba....Men blomkålspuré är sjukt gott!

    SvaraRadera
  3. Hej Mirjam,

    Jag följer dig lite extra i Sveriges Mästerkock sedan jag hörde att vi är kollegor (fast jag jobbar i stan), man hejar liksom på "hemmalaget". Roligt att hitta till din blogg också. Det här receptet låter jättergott. Blomkålsmos är mums, men jag har aldrig provat med creme fraish, det brukar bli grädde för min del, men nu ska jag prova det. Lycka till i tävlingen!
    /Carin

    SvaraRadera
  4. Tack Carin! Du får ge dig till känna om vi stöter på varann! Kram

    SvaraRadera
  5. Gott!

    Jag ångade blomkålen istället. Har fått för mig att det är nyttigare. Supergott recept!

    SvaraRadera