torsdag 12 januari 2012

Dumplings; Mitt auditionrecept




Här är mitt auditonrecept på dumplings. Dumplings är enkelt att göra själv. Om man vill avancera upp det lite kan man göra dumplingsarken själv också. Här hittar ni recept på det.  Det här är ett förslag på fyllning men man kan också göra på lax, kycklingfärs eller grönsaker. En babuask hittar du i asiatiska livs. Om du inte har en bambuask kan man lägga dom i kokande vatten och koka nån minut som man gör med ravoli.

Dumplings 4 pers;
  • 1 pkt wontonark, finns i asiatiska livs i frysdisken
  • 300 g blandfärs
  • 1 morot
  • Lite böngroddar
  • 2 vårlökar
  • 50 g jordnötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk fisksås
  • 3 msk soja
  • 1/2 habanero, chillifrukt, sambal olek eller annat spicy
Riv moroten på det finaste. Blanda med färsen och böngroddarna. Hacka vårlöken, chilin och jordnötterna och blanda i färsen. Pressa i vitlöken och smaksätt med soja och fisksås.
Klicka ut en tesked av fyllningen på varje ark. Blöt arket längs kanterna och knip ihop dem till ett knyte. Lägg dumplingsen i en bambuask och ånga dem i ca 10 minuter över en kastrull med kokande vaten. Tänk på att lägga sallad eller bakplåtspapper i botten på asken så att inte dumplingsen fastnar. Se dock till att det kommer upp vattenånga i asken.

Servera med dipsås gjord på;
  • 3 msk soya
  • 3 msk risvinäger
  • 1 msk fisksås
  • 1 pressad lime
  • 1/2 finhackad chili eller habanero
  • Lite finriven morot
  • 1/2 msk socker

2 kommentarer: