tisdag 11 oktober 2011

Laksa med röd curry, kokosmjölk och kyckling

Laksa är en perfekt rätt om känner sig lite småfrussen och vill kura inne. Man får upp värmen och blir pigg på ett kick. Alla fina goda smaker gifter sig och bjuder på en stark, syrlig men ändå len kombo! Sorry för ful bild. Inte lätt att ta fina bilder i vintermörkret.

4 pers;
  • 3 kycklingfiléer
  • 1 1/2 morot
  • 50 g färsk spenat
  • 1 gul lök
  • 4 cm färsk ingefära
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 1 msk röd curry pasta
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite färsk koriander
  • 1 lime
  • 2 msk japansk soya
  • 2 msk fisksås
  • 4 msk olivolja
  • risnudlar
Skala ingefäran och riv den fint. Hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gjutjärnspanna. Lägg i ingefäran och vitlöken. Låt fräsa nån sekund innan du lägger i röd curry pastan och låt det bubbla upp. Rör runt ordentligt i oljan. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.  Låt kycklingen fräsa med röd curryn. Skär löken i skivor och fräs på. Häll på kokosmjölken. Pressa i limen, i med fisksås, soya och vattnet. Låt sjuda på i några minuter. Koka risnudlarna. Skala moroten och hyvla långa strimlor med potatisskalaren. Smaka av laksan med salt. När du är nöjd, lägg nudlar, morot och spenat i en skål. Häll på lite laksa. Klipp över lite koriander.

Servera!

3 kommentarer:

  1. fyfaaan så gött :) Kan jag länka till din blogg på min? Ses snart, wiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii STOR kram

    SvaraRadera
  2. Nu ska fröken E vara lite grinig igen!
    Hur mycket fisksås? Finns inte med i ingredienslistan. Morot och spenat finns däremot med två ggr.... ;-)

    Ska ner o shoppa strax. Jag höftar! ;-)

    Kram kram!

    SvaraRadera
  3. Josefina: JA länka gärna! Jag ska se över mina länkar och länk till dig.Kram

    Fröken E: Min härliga, engagerade provlagerska, vilken tur att jag har dig!!! Nu har jag justerat receptet efter dina anmärkningar. Hoppas det blev gott trots svaga direktiv!

    SvaraRadera