söndag 11 september 2011

Fredagmys; Pasta med scampi, pesto, chili, grädde och färsk spenat



Igår var vissa delar av familjer lite krasslig. En flottig pasta var tydligen var det enda som kunde passa till middag. Sagt och gjort. Det ska erkännas att detta recept är inspirerad från min favoriträtt på Vapiano.

2 pers;
  • 10 st tigerräkor MCE-märkta så du vet att de kommer från ett hållbart fiske.
  • 1 påse färsk spenat
  • 1/2 chili
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 10 pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl riven parmesan
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl grädde
  • pasta
Börja med att svänga ihop lite pesto. Mortla pinjenötter, 1 vitlöksklyfta, basilika, olivolja och riven parmesan. Salta och peppra. Om du inte har en mortel går det finfint med mixerstav. Koka pastan. Hacka 1 vitlöksklyfta och chilin och fräs det i lite olivolja. Släng i scampin och låt den stekas i nån minut medan du saltar lite. Häll på pesto och låt fräsa nån minut. Häll på grädden och låt bubbla upp. Lägg i den färska spenaten och rör runt. Lägg i den kokta pastan och blanda såsen och pasta. Servera med lite nyriven parmesan och lite färsk basilika.

Gör varje sjukling på bättre humör!

1 kommentar:

  1. ser jätte gott ut! Älskar din blogg så roligt med inspiration!!!! Sjukt tråkigt att du åkte ut ikväll du var helt klart bäst! :)
    Kram!

    SvaraRadera