söndag 25 september 2011

Fiskgratäng

Igår gjorde jag den här fiskgratängen. Det tog endast 2,5 timma. Perfekt mat för en fredagkväll då man vill ha maten lite halvsnabbt...Men gott blev det.

måndag 12 september 2011

Äkta Chilli


Nu är hösten här på riktigt och långkokens härliga årstid står i full blom. Igår var det dags att laga en av familjens favoriter; Chili. Det blev kanongott om jag får säga det själv. Det här receptet är inget för tunnisar. Det är starkt som sjutton och man behöver många goda tillbehör till. Låt den här grytan ta tid. Om du ska bjuda vänner på den, börja gärna dagen innan. Det blir den bara bättre av.
  • 1 kg högrev
  • 1 burk krossade tomater
  • 50 cl öl vilken som helst
  • 1 anchochili
  • 2 chippotlechilis
  • 1 msk chilipulver
  • 1/2 habanero
  • 1 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 lime
  • spiskummin
  • oregano
  • timjan
  • olivolja
  • 1 dl vatten
Tillbehör;
  • nachos
  • gräddfil
  • kiddneybönor
  • riven ost
  • avokado
  • tomat, rödlök, lime och koriandersalsa
Skär köttet i mindre bitar, ca 2 cm stora. Bryn köttbitarna i omgångar i en stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Häll över köttbitarna i en stor gryta allt efter dom är stekta. Hacka vitlök, habanero och lök, bryn i pannan och häll över i grytan när det är klart.

Ta ancho-chilin och chipotle-chilin och mortla dem tillsammans med chilipulvret, spiskummin, oregano och timjan i en mortel. Tillsätt lite vatten allteftersom. När chilinpastan är klar. Häll i den i grytan och låt bubbla upp. Rör om. Tillsätt öl och de krossade tomaterna. Pressa över limen. Lägg på locket och låt koka på låg värme i minst 2,5 timma tills köttet är mört. När det är 10 minuter kvar så steker du baconen knaprigt och sen häller du i det i grytan tillsammans med baconfettet från pannan.

Servera med valfria tillbehör!

Mucho Gusto!

söndag 11 september 2011

Fredagmys; Pasta med scampi, pesto, chili, grädde och färsk spenat



Igår var vissa delar av familjer lite krasslig. En flottig pasta var tydligen var det enda som kunde passa till middag. Sagt och gjort. Det ska erkännas att detta recept är inspirerad från min favoriträtt på Vapiano.

2 pers;
  • 10 st tigerräkor MCE-märkta så du vet att de kommer från ett hållbart fiske.
  • 1 påse färsk spenat
  • 1/2 chili
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 10 pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl riven parmesan
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl grädde
  • pasta
Börja med att svänga ihop lite pesto. Mortla pinjenötter, 1 vitlöksklyfta, basilika, olivolja och riven parmesan. Salta och peppra. Om du inte har en mortel går det finfint med mixerstav. Koka pastan. Hacka 1 vitlöksklyfta och chilin och fräs det i lite olivolja. Släng i scampin och låt den stekas i nån minut medan du saltar lite. Häll på pesto och låt fräsa nån minut. Häll på grädden och låt bubbla upp. Lägg i den färska spenaten och rör runt. Lägg i den kokta pastan och blanda såsen och pasta. Servera med lite nyriven parmesan och lite färsk basilika.

Gör varje sjukling på bättre humör!