tisdag 30 augusti 2011

Gratinerad kantarellmacka med prästost

Även om det känns lite trist att sommaren är över och hösten har kommit så finns det små höjdpunkter med hösten som kräftor, äpplen och kantareller. Här kommer recept på en enkel och god macka som man kan trösta sig med i höstmörkret.

2 pers;
  • 2 skivor surdegsbröd
  • 3 dl kantareller
  • 1 schallottenlök
  • smör
  • några skivor prästost
Sätt på ugnen på 220 grader. Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Lägg svampen i en torr het panna. Hacka löken fint. Låt svampen förvälla och koka torrt. Lägg i en klick smör hos svampen och lägg i löken. Låt löken och svampen fräsa i några minuter. När svampen känns klar, lägg den åt sidan och stek surdegsbrödet i lite smör. När brödet är frasigt, lägg på svampen och lägg på några skivor prästost och sätt in mackorna i ugnen.  Låt gratinera i 10 minuter.

Servera!

måndag 22 augusti 2011

Caprese

 
Det här är en klassisk god sallad! Man kan äta den som förrätt eller ha som tillbehör till kött eller som en bufférätt. Tyvärr är det nog så att ju dyrare mozza och tomater du investerar i dessto godare sallad får du.
  • 1 mozzarella
  • 1/2 ask körsbärstomater
  • olivolja
  • basilika
  • salt
Klyfta tomaterna i 4 delar. Skär mozzarellan i sockerbitsstora bitar. Ringla över olivolja och skär lite basilika. Blanda ihop allt och dra varv med saltkvarnen och kanske ett halv varv med pepparkvarnen.

Servera!

tisdag 16 augusti 2011

Laxcarpaccio med västerbottenost och mandelpesto

Idag gjorde jag en härlig liten rätt. Jag saknar den nu när den är slut! Mums!

Carpaccion
2 pers;
  • 400 g färsk lax
  • 1 lime
  • salt
  • olivolja
  • basilika
  • 1 dl riven västerbotten
  • 7 mandlar

    Jag slängde in den färska laxen i frysen en sväng. Är man känslig så låter man vara kvar där inne till nästa dag. Jag tog ut min efter några timmar.  Skär sen laxen lövtunnt och pressa på lite extra med knivens bredsida för att få det riktigt tunt. Lägg upp skivorna på en tallrik. Pressa över limen och salta.  Låt stå ett tag under tiden kan du göra peston.
Västerbottenpesto med mandel
  • 1/2 kruka basilika
  • 7 mandlar
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja
  • 1 dl västerbottenost
  • salt & peppar
Jag gjorde peston i en mortel men en mixer funkar också fint. Hacka mandeln grovt och lägg den i morteln. Mortla lite. Häll på lite olja och lägg i vitlöksklyftan. Mortla mandlarna och vitlöken. Tillsätt basilikan och mortla lite. Blanda ner osten och smaka av med salt och peppar. 

Klicka ut peston över laxen. Hacka mandlarna grovt och stek dom med lite salt. Strö dom över carpaccion och riv över lite västerbotten och lite basilika.

Njut! 

torsdag 11 augusti 2011

Kesoplättar med färsk spenat och basilika tillsammans med rökt lax

Jag fick ett tips från min kollega Mrs B om några GI-plättar som var värda att testa. Det blev inte så dumt faktiskt. Det påminde lite om crepes man kan få på den härliga creperian 4-knop.

2 pers;
  • 1 litet pkt keso
  • 2 ägg
  • 4 msk dinkelmjöl
  • en näve färsk eller fryst spenat
  • färsk basilika
  • salt & peppar
  • 100 g rökt lax
Blanda keson, ägg och dinkelmjölet. Hacka spenaten och basilikan lite grovt och blanda med. Salta och peppra. Släng i en klick smet i en medelvarm panna med olivolja och låt steka ett tag. Vänd och stek på andra sidan. Servera med strimlad rökt lax. Delikat!

måndag 1 augusti 2011

Caesarsallad


Förra veckan var det en fin sommarkväll på balkongen och vi blev olidligt sugna på caesarsallad. Det kan vara så svårt med caesar. Man vet exakt hur man vill ha den och är den inte så så blir man besviken. Det här blev en av mina godaste caesar´s någonsin.

2 pers;
  • 2 kycklingfiléer
  • 1 huvud romansallad
  • 1/2 pkt bacon
  • 3 skivor vitt bröd
  • 1 bit parmesan
     
  • Dressingen; 
  • 4 sardellfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl parmesan
  • 1 msk citronsaft
  • 1 ägggula
  • 1,5 dl rapsolja
  • salt & peppar

Mixa sardeller, vitlök och äggula med mixerstav. Ta fram elvispen och häll oljan i en tunn stråle över äggblandningen samtidigt som du vispar. Riv parmesanen fint. Tillsätt den. Smaka av med citron, salt och peppar.

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Marinera med kryddor som du gillar, lite olja och salt och peppar. Stek den i stekpannan. Stek sen bacon knaprigt låt rinna av på hushållspapper. Skär brödet i kuber och stek i rikligt med smör.(Om man kör GI kan man skippa krutongerna). Sköjl romansallad och torka torr med hushållspapper. Skär romansalladen i lagom stora bitar och blanda med dressingen. Lägg upp sallad, kyckling, bacon, krutongerna och riv eller hyvla över parmesan.