söndag 26 juni 2011

Sallad med kräftstjärtar, glasnudlar, avokado och jordnötter

I tisdags var jag ensam hemma och då råkade jag göra världens godaste sallad till mig själv. Fräsch, stark och syrlig!  Tummen upp!

2 pers;
  • 1/2 burk kräftstjärtar
  • 1 pkt glasnudlar
  • 1 halv paprika
  • 1 avokado
  • 1, 5 dl edame
  • 25 g ruccola
  • 1 näve jordnötter
  • 1 lime
  • 3 msk olivolja
  • 1/4 färsk habanero
  • 1 tsk salt
Koka upp vatten och lägg ner glasnudlarna att svälla i 3 minuter. hacka habaneron fint. Pressa limen blanda med olivoljan, habaneron och saltet. Slölj nudlarna i kallt vatten. Häll över dressingen på nudlarna. Strimla paprikan och skär avokadon i kuber. Blanda i paprika, ruccola, edame och kräftstjärtarna. Hacka jordnötterna. Lägg avokadon överst på salladen. Servera salladen med jordnötterna.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar