tisdag 27 december 2011

Gulasch


Mellandagarna är en utmärkt tid för långkok. Den här lilla gulaschen svängde jag ihop till min vän Anna Björndahl som var snäll och kom hem och fotade mig i mitt lilla kök. Ett smakprov på hennes bilder ser du ovan. Gulaschen värmde fint en grå och mulen dag som tredje advent.
  • 500 g grytbitar av nöt
  • 1 gul lök
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 /2 chili eller cayennepeppar
  • 1 liter köttbuljong
  • 1 paprika
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 potatisar
  • 2 lagerblad 

Hacka chilin fint. Fräs lite av chilin i lite smör i en stekpanna. Lägg i kött och bryn lite i taget så pannan håller sig het. Salta och peppra köttet. Lägg i mer smör och chili och bryn mer kött. Lägg över i en stor gryta. Fräs löken och paprikan och häll över i grytan. Lägg i tomatpurén och paprikapulvret och rör om. Häll på köttbuljongen och de krossade tomaterna. Tillsätt lagerbladen och låt koka i 2 timmar. Tillsätt potatisen när 1 timma har gått. Skala och skär potatisen i kuber.

Servera med lite gräddfil och bröd.

fredag 16 december 2011

Klassisk räkcocktail

Här har vi den andra delen i lördagens nobelmiddag; en klassisk räkcocktail med hemgjord rhode island. Till den här cocktailen stekte vi lite vitt bröd i olja, chili och citron. Det blev en härlig lördagskväll! Det fina underlägget med fiskar på är gjord av min vän Cecilia Düringer. 
  • 20 st räkor med skal
  • 1/2 avokado
  • 5 cm gurka
  • 1 liten tomat
  • 20 g isbergssallad
Rhodeisland dressing
  • 1 ägggula
  • 4 msk neutral rapsolja
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 dl gräddfil
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk het chilisås
  • några stänk tabasco
  • salt
  • peppar
Vispa upp ägget med elvisp och tillsätt oljan sakta.  Smaka av med senap, citronen och salt och peppar. Blanda ihop majon med gräddfilen, chilisåsen och tabascon.

Skala räkorna. Skala gurkan. Dela tomaten och gröp ur det blöta. Skär tomaten i kuber. Skala gurkan och skär den och avokadon i kuber. Strimla salladen fint. Blanda ihop allt med dressingen. Börja med lite grann och öka sedan på så det inte blir för mycket. Häll upp i en fin skål eller cocktailglas. Garnera med en citronskiva.

tisdag 13 december 2011

Bresaolacarpaccio

I lördags firade vi nobeldagen med god mat. Det här var en dom två förrätterna som vi avnjöt. En i synnerhet lättlagad rätt som är färdig på 5 minuter. Kanske att orginalet med oxfilé är stået vassare men bresaolan gör en fin ersättare.

2 personer
  • 8 skivor bresaola
  • lite parmesan
  • 15 g pinjenötter
  • 20 g ruccola
  • flingsalt
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk balsamico
Lägg ut 4 skivor bresaola per tallrik. Ringla över olivoljan och strö över flingsaltet. Rosta pinjenötterna. Riv över parmesanen och strö över pinjenötterna. "dressa" ruccolan i balsamico och lägg över ett nystan på carpaccion.

onsdag 7 december 2011

Vit chokladmousse


Det här är världens enklaste dessert att göra. Mycket god dessutom. Bra combo!
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden hårt med vaniljsockret. Vispa upp ägget lite grann och bland ner det i den smälta chokladen. Vänd ner chokladen i den vispade grädden. Häll ner chokladmoussen i en spritspåse och spritsa ut moussen i formar eller fina glas. Låt moussen stelna i kylskåp i minst tre timmar. Dekorera med färska bär eller frukt.  Jag valde lite passionsfrukt.

måndag 5 december 2011

Ceviche

Det här är en av mina favorit-förrätter alla kategorier. Ibland äter vi bara detta tillsammans med surdegsbröd som vi steker i chili och olivolja. Man kan variera den här salladen med vilka grönsaker man tycker om. Det passar utmärkt att marinera vit fisk eller lax också.

4 pers förrätt eller 2 pers varmrätt
  • 200 g tigerräkor
  • 1/2 stor mango
  • 1 avokado
  • 50 g färska sockerärtor
  • 1 paprika
  • lite vårlök
  • 1/3 habanero
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1, 5 lime
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk olivolja
  • salt & peppar
Hacka habaneron så fint du kan. Skydda fingrarna annars kommer det bränna. Pressa limen, blanda med vitvinsvinägern och olivoljan. Skär paprikan fint. Skär mangon och avokadon i sockerbitsstora bitar. Dela sockärtorna på tre. Halvera räkorna. Blanda allting med marinaden. Salta och peppra. Klipp över vårlök och koriander. Låt stå kallt i minst 1, 5 timma innan du serverar.

söndag 20 november 2011

Trattkantarellsoppa


Det här är världens godaste soppa att bjuda på när höstmörkret börjar komma. Smetana gör soppan härligt syrlig och god.

4 pers

  • 1 liter trattkanteller
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 schalottenlökar
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1,5 -2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk smör
  • 1 brk passerade tomater
  • 2 dl rött vin
  • 2 dl smetana
  • 1 msk citronsaft
  • salt & peppar
  • cayennepeppar
  • färsk persilja
Hacka vitlök och schallottenlök fint. Rensa svampen. Smält smöret och fräs svamp, lök och vitlök tillsammans. Salta och peppra. Krydda med lite cayennepeppar och tomatpuré. Häll på de passerade tomaterna, grönsaksbuljong och vinet. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Smaka av med citronen. Blanda i 1 dl smetana. Låt koka några minuter. Hacka persiljan. Häll upp soppan i skålar. Klicka i varsin klick smetana i varje skål och strö över lite persilja. 

Servera med ett gott bröd till.

fredag 28 oktober 2011

Lammytterfilé med getostgratäng och rödvinssky

För två veckor sen var jag hemma hos mamma och pappa och vi lagade riktigt gott. Receptet hittar ni här.

Laxsallad med chili, citron och sesamfrön

Den här rätten gick supersnabbt att slänga ihop. Goda smaker och känns halvnyttig också.
  • 250 g laxfilé
  • 1/2 gul lök
  • 25 g färsk spenat
  • 2 msk solroskärnor
  • 1 msk sesamfrön
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 torkad chili
  • 1/2 citron
  • 2 msk olivolja
  • bulgur
Tag laxfilén och lägg den i sjudande och saltat vatten. Om laxen har skinn så låt skinnet sitta kvar. Låt laxen sjuda i ca 4 minuter. Hacka vitlök och lök. Värm olivolja i stekpanna. Lägg i löken och vitlöken. Smula ner chilin. Låt fräsa en stund. Tag den lättkokta laxen och mosa försiktigt ner i pannan hos vitlöken, löken och chilin. Pressa över citronen. Salta och peppra. Låt steka en stund på låg värme. Rosta solrosfröna och sesamfröna i en torr panna. Strö fröna över laxen. Servera laxen tillsammans med bulgur och den färska spenaten.

tisdag 11 oktober 2011

Laksa med röd curry, kokosmjölk och kyckling

Laksa är en perfekt rätt om känner sig lite småfrussen och vill kura inne. Man får upp värmen och blir pigg på ett kick. Alla fina goda smaker gifter sig och bjuder på en stark, syrlig men ändå len kombo! Sorry för ful bild. Inte lätt att ta fina bilder i vintermörkret.

4 pers;
  • 3 kycklingfiléer
  • 1 1/2 morot
  • 50 g färsk spenat
  • 1 gul lök
  • 4 cm färsk ingefära
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 1 msk röd curry pasta
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite färsk koriander
  • 1 lime
  • 2 msk japansk soya
  • 2 msk fisksås
  • 4 msk olivolja
  • risnudlar
Skala ingefäran och riv den fint. Hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gjutjärnspanna. Lägg i ingefäran och vitlöken. Låt fräsa nån sekund innan du lägger i röd curry pastan och låt det bubbla upp. Rör runt ordentligt i oljan. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.  Låt kycklingen fräsa med röd curryn. Skär löken i skivor och fräs på. Häll på kokosmjölken. Pressa i limen, i med fisksås, soya och vattnet. Låt sjuda på i några minuter. Koka risnudlarna. Skala moroten och hyvla långa strimlor med potatisskalaren. Smaka av laksan med salt. När du är nöjd, lägg nudlar, morot och spenat i en skål. Häll på lite laksa. Klipp över lite koriander.

Servera!

söndag 9 oktober 2011

Entrecote, bearnaisesås, pommes och tomatsallad


I fredags körde vi på ett klassiskt koncept. J gick till argentinaren i Hötorgshallen och köpte två mega-entrecote på 350 g styck. Kanske lite mycket kött men gott blev det. Mätt blev man också. Puh! Låt köttet bli rumstempererat innan du steker det för bästa resultat.

2 pers;

Kött
  • 2 entrecote
Pommes
  • 5 stora potatisar
  • 5 dl neutral olja som raps eller majs
Bearnaisesås
  • 3 äggulor
  • 250 g smör
  • 3 schalottenlökar
  • 1/2 citron
  • 2 kvistar färsk dragon
  • 1/2 dl färsk persilja
  • 4 vitpepparkorn
  • 1 dl vinäger
  • 1 dl vatten
Tomatsallad
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1/2 halv röd lök
  • olivolja
  • balsamico
  • lite färsk koriander
  1. Skala potatis och skär den i en perfekt avlång kub. Skär därefter pommes i 3 X 4 st på en kub. Lägg i kallt vatten. 
  2. Klyv körsbärstomaterna. Hacka rödlöken fint. Blanda ihop. Häll över olivolja och balsamico. Salta. Klipp över lite koriander.
  3. Smält smöret. 
  4. Hacka schalottenlöken fint. Koka ihop löken, vinägern, vitpepparn, dragonen och vatten tills det reducerats till hälften. Sila bort lökhacket,vitpepparn och dragonen. 
  5. Gör ett vattenbad. Vispa upp ägggulorna på vattenbadet tillsammans med lök och vinäger reduceringen. 
  6. Häll det smälta smöret i gulorna försiktigt medan du rör intensivt. Såsen "reser sig och blir krämigt tjock. Salta och peppra. Smaka av med citronen. Klipp i färsk persilja och dragon. Värm en tom skål i mikron och låt såsen stå och vila i den. 
  7. Hetta upp oljan i en hög kastrull. Ta upp potatisen från vattnet och låt droppa av nån minut innan du lägger ner den i den heta olja med hålslev. Var försiktig! Het olja är läskigt. Det kommer fräsa till rejält när du lägger ner potatisen. Låt friteras i några minuter tills dom får färg. 
  8. Låt en stekpanna bli riktigt het under tiden. Lägg i en klick smör. När smöret har tystnat lägger du i köttet. Stek en entrecote i en stekpanna ensam.
  9. Låt köttet få  en bra yta på ena sidan. När du känner dig nöjd, vänd köttet och stek till första droppen köttsaft kommer upp ur köttet. Då tar du upp köttet och lägger det i folie.
  10. Låt köttet vila i minst 15 minuter i folie innan du serverar.
  11. Ta upp potatisen med hålslev och lägg i en sil. Salta.
Servera allt tillsammans! Köttet, pommes, sallad och bearnaisen!

söndag 25 september 2011

Fiskgratäng

Igår gjorde jag den här fiskgratängen. Det tog endast 2,5 timma. Perfekt mat för en fredagkväll då man vill ha maten lite halvsnabbt...Men gott blev det.

måndag 12 september 2011

Äkta Chilli


Nu är hösten här på riktigt och långkokens härliga årstid står i full blom. Igår var det dags att laga en av familjens favoriter; Chili. Det blev kanongott om jag får säga det själv. Det här receptet är inget för tunnisar. Det är starkt som sjutton och man behöver många goda tillbehör till. Låt den här grytan ta tid. Om du ska bjuda vänner på den, börja gärna dagen innan. Det blir den bara bättre av.
  • 1 kg högrev
  • 1 burk krossade tomater
  • 50 cl öl vilken som helst
  • 1 anchochili
  • 2 chippotlechilis
  • 1 msk chilipulver
  • 1/2 habanero
  • 1 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 lime
  • spiskummin
  • oregano
  • timjan
  • olivolja
  • 1 dl vatten
Tillbehör;
  • nachos
  • gräddfil
  • kiddneybönor
  • riven ost
  • avokado
  • tomat, rödlök, lime och koriandersalsa
Skär köttet i mindre bitar, ca 2 cm stora. Bryn köttbitarna i omgångar i en stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Häll över köttbitarna i en stor gryta allt efter dom är stekta. Hacka vitlök, habanero och lök, bryn i pannan och häll över i grytan när det är klart.

Ta ancho-chilin och chipotle-chilin och mortla dem tillsammans med chilipulvret, spiskummin, oregano och timjan i en mortel. Tillsätt lite vatten allteftersom. När chilinpastan är klar. Häll i den i grytan och låt bubbla upp. Rör om. Tillsätt öl och de krossade tomaterna. Pressa över limen. Lägg på locket och låt koka på låg värme i minst 2,5 timma tills köttet är mört. När det är 10 minuter kvar så steker du baconen knaprigt och sen häller du i det i grytan tillsammans med baconfettet från pannan.

Servera med valfria tillbehör!

Mucho Gusto!

söndag 11 september 2011

Fredagmys; Pasta med scampi, pesto, chili, grädde och färsk spenat



Igår var vissa delar av familjer lite krasslig. En flottig pasta var tydligen var det enda som kunde passa till middag. Sagt och gjort. Det ska erkännas att detta recept är inspirerad från min favoriträtt på Vapiano.

2 pers;
  • 10 st tigerräkor MCE-märkta så du vet att de kommer från ett hållbart fiske.
  • 1 påse färsk spenat
  • 1/2 chili
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 10 pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl riven parmesan
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl grädde
  • pasta
Börja med att svänga ihop lite pesto. Mortla pinjenötter, 1 vitlöksklyfta, basilika, olivolja och riven parmesan. Salta och peppra. Om du inte har en mortel går det finfint med mixerstav. Koka pastan. Hacka 1 vitlöksklyfta och chilin och fräs det i lite olivolja. Släng i scampin och låt den stekas i nån minut medan du saltar lite. Häll på pesto och låt fräsa nån minut. Häll på grädden och låt bubbla upp. Lägg i den färska spenaten och rör runt. Lägg i den kokta pastan och blanda såsen och pasta. Servera med lite nyriven parmesan och lite färsk basilika.

Gör varje sjukling på bättre humör!

tisdag 30 augusti 2011

Gratinerad kantarellmacka med prästost

Även om det känns lite trist att sommaren är över och hösten har kommit så finns det små höjdpunkter med hösten som kräftor, äpplen och kantareller. Här kommer recept på en enkel och god macka som man kan trösta sig med i höstmörkret.

2 pers;
  • 2 skivor surdegsbröd
  • 3 dl kantareller
  • 1 schallottenlök
  • smör
  • några skivor prästost
Sätt på ugnen på 220 grader. Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Lägg svampen i en torr het panna. Hacka löken fint. Låt svampen förvälla och koka torrt. Lägg i en klick smör hos svampen och lägg i löken. Låt löken och svampen fräsa i några minuter. När svampen känns klar, lägg den åt sidan och stek surdegsbrödet i lite smör. När brödet är frasigt, lägg på svampen och lägg på några skivor prästost och sätt in mackorna i ugnen.  Låt gratinera i 10 minuter.

Servera!

måndag 22 augusti 2011

Caprese

 
Det här är en klassisk god sallad! Man kan äta den som förrätt eller ha som tillbehör till kött eller som en bufférätt. Tyvärr är det nog så att ju dyrare mozza och tomater du investerar i dessto godare sallad får du.
  • 1 mozzarella
  • 1/2 ask körsbärstomater
  • olivolja
  • basilika
  • salt
Klyfta tomaterna i 4 delar. Skär mozzarellan i sockerbitsstora bitar. Ringla över olivolja och skär lite basilika. Blanda ihop allt och dra varv med saltkvarnen och kanske ett halv varv med pepparkvarnen.

Servera!

tisdag 16 augusti 2011

Laxcarpaccio med västerbottenost och mandelpesto

Idag gjorde jag en härlig liten rätt. Jag saknar den nu när den är slut! Mums!

Carpaccion
2 pers;
  • 400 g färsk lax
  • 1 lime
  • salt
  • olivolja
  • basilika
  • 1 dl riven västerbotten
  • 7 mandlar

    Jag slängde in den färska laxen i frysen en sväng. Är man känslig så låter man vara kvar där inne till nästa dag. Jag tog ut min efter några timmar.  Skär sen laxen lövtunnt och pressa på lite extra med knivens bredsida för att få det riktigt tunt. Lägg upp skivorna på en tallrik. Pressa över limen och salta.  Låt stå ett tag under tiden kan du göra peston.
Västerbottenpesto med mandel
  • 1/2 kruka basilika
  • 7 mandlar
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja
  • 1 dl västerbottenost
  • salt & peppar
Jag gjorde peston i en mortel men en mixer funkar också fint. Hacka mandeln grovt och lägg den i morteln. Mortla lite. Häll på lite olja och lägg i vitlöksklyftan. Mortla mandlarna och vitlöken. Tillsätt basilikan och mortla lite. Blanda ner osten och smaka av med salt och peppar. 

Klicka ut peston över laxen. Hacka mandlarna grovt och stek dom med lite salt. Strö dom över carpaccion och riv över lite västerbotten och lite basilika.

Njut! 

torsdag 11 augusti 2011

Kesoplättar med färsk spenat och basilika tillsammans med rökt lax

Jag fick ett tips från min kollega Mrs B om några GI-plättar som var värda att testa. Det blev inte så dumt faktiskt. Det påminde lite om crepes man kan få på den härliga creperian 4-knop.

2 pers;
  • 1 litet pkt keso
  • 2 ägg
  • 4 msk dinkelmjöl
  • en näve färsk eller fryst spenat
  • färsk basilika
  • salt & peppar
  • 100 g rökt lax
Blanda keson, ägg och dinkelmjölet. Hacka spenaten och basilikan lite grovt och blanda med. Salta och peppra. Släng i en klick smet i en medelvarm panna med olivolja och låt steka ett tag. Vänd och stek på andra sidan. Servera med strimlad rökt lax. Delikat!

måndag 1 augusti 2011

Caesarsallad


Förra veckan var det en fin sommarkväll på balkongen och vi blev olidligt sugna på caesarsallad. Det kan vara så svårt med caesar. Man vet exakt hur man vill ha den och är den inte så så blir man besviken. Det här blev en av mina godaste caesar´s någonsin.

2 pers;
  • 2 kycklingfiléer
  • 1 huvud romansallad
  • 1/2 pkt bacon
  • 3 skivor vitt bröd
  • 1 bit parmesan
     
  • Dressingen; 
  • 4 sardellfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl parmesan
  • 1 msk citronsaft
  • 1 ägggula
  • 1,5 dl rapsolja
  • salt & peppar

Mixa sardeller, vitlök och äggula med mixerstav. Ta fram elvispen och häll oljan i en tunn stråle över äggblandningen samtidigt som du vispar. Riv parmesanen fint. Tillsätt den. Smaka av med citron, salt och peppar.

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Marinera med kryddor som du gillar, lite olja och salt och peppar. Stek den i stekpannan. Stek sen bacon knaprigt låt rinna av på hushållspapper. Skär brödet i kuber och stek i rikligt med smör.(Om man kör GI kan man skippa krutongerna). Sköjl romansallad och torka torr med hushållspapper. Skär romansalladen i lagom stora bitar och blanda med dressingen. Lägg upp sallad, kyckling, bacon, krutongerna och riv eller hyvla över parmesan.

söndag 24 juli 2011

Sallad med halloumi, kräftstjärtar, färsk spenat, avokado och lime

Jag har haft några dagar ensam hemma och då har jag försökt att skippa carbsen för att se om det gör någon skillnad. Så häromdagen svängde jag ihop en riktigt god sallad av lite grejer som fanns hemma.
  • 170 g kräftstjärtar
  • 1 avokado
  • 35 g färsk spenat
  • 1,5 dl edamamebönor
  • 1 pkt halluomi
  • 1 lime
  • 1 grön paprika
  • chiliolja
  • olivolja
  • torkad chili
  • flingsalt
Skiva halloumin och skär den i kuber. Stek den i olivolja och chili.  Hacka kräftstjärtarna och sepnaten grovt. Skär avokadon i kuber. Strimla paprikan och skär den i mindre bitar. Blanda ihop osten, kräftstjärtarna, spenaten, paprikan och edamen. Pressa över limen. Häll över lite chiliolja och olivolja. Strö över lite flingsalt. Servera pronto!

torsdag 21 juli 2011

Linssallad med lax, avokado, spenat och citron

 
Så här mitt i semestern så känner jag ett stort behov av att äta lite sundare. Den här rätten får därför heta; "tillbaka i stan"  

2 pers:

  • 1 pkt färdigkokta linser
  • 1 pkt färdigkokta kikärtor
  • 100 g rökt lax
  • 1 avokado
  • 35 g färsk spenat
  • 1/2 citron
  • 3 msk olivolja
  • salt & svartpeppar
Skölj kikärtorna och linserna i vatten ett tag och låt dom droppa av ordentligt. Häll olivoljan över linserna och kikärtorna. Salta och peppra. Pressa över citronsaften och blanda ihop. Strimla laxen. Skär avokadon i kuber.  Blanda ner laxen avokadon och spenaten.

Servera!

    onsdag 20 juli 2011

    Höstens favorit; Boeuf Bourguignon

    När vi var på besök i Skåne tjuvstartade vi på hösten och bjöd på en klassisk Boeuf Bourguignon. Till "böffen" gjorde vi ett kaloririkt potatismos.  Det var svårt att inte ta om en andra gång. Laga den här grytan med kärlek och låt den få ta tid.

    6 pers
    • 1-1,5 kg högrev
    • 2 pkt bacon
    • 15 smålökar
    • 10 champinjoner
    • 2 morötter
    • 1 gul lök
    • 6 dl rött vin
    • 5 dl köttbuljong eller kalvfond
    • 2 msk tomatpure´
    • 2 msk maizena
    • 2 lagerblad
    • 2 tsk timjan
    • 2 tsk oregano
    • 1 knippe färsk persilja
    • 3 vitlöksklyftor
    Skär köttet i mindre kuber. Stek köttet i en panna med smör. Salta och peppra och lägg i en stor gjutjärnspanna och fyll på med mer kött allt eftersom. Skär morötterna och hacka löken fint. Lägg i pannan. Pudra över maizenan och rör om under uppvärmning. Häll på buljong och vin. Låt puttra upp. Krydda med timjan, oregano och lagerblad. Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpurén. Låt grytan puttra i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Grytan mår bara av att puttra ännu längre.

    Stek under tiden smålökarna i smör. Stek även champinjonerna och baconet och lägg åt sidan. När smaken är fin och köttet mört, lägg i bacon, champinjonerna och smålökarna 15 minuter innan servering.

    Servera med potatismos eller ris. Hacka persiljan grovt och strö över vid servering. Den här grytan kan med fördel förberedas en eller två dagar i förväg. 

    torsdag 14 juli 2011

    Kycklingwrap med halloumi och avokado

    Det här är perfekt picknick-mat att ta med till stranden.Om man inte orkar gå till stranden och sitta där och slabba så går det bra att sitta hemma och äta den på tallrik också.

    4 pers  8-10 wraps
    • 3 kycklingfileer
    • 8-10 tortillabröd
    • 1 pkt halloumi
    • 1 avokado
    • 1 tomat
    • 1 rödlök
    • isbergssallad
    • 1 pkt philadelphiaost
    • citron
    • torkad chili
    Marinera kycklingen i salt, peppar och andra kryddor som du gillar. Stek dom i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Skär i kyckling och kolla om den känns klar. Under tiden skär du halloumin i kuber. Stek den i chili. Pressa över citronen när osten är färdigstekt. Skiva tomaten, avokadon, salladen och rödlöken. När kycklingen är klar skivar du även den i skivor. Bred phildeliphia på hela tortillabrödet. Lägg på sallad, rödlök, avokado och tomat på ena sidan. Toppa med kyckling och halloumi, Vik in kanterna och börja rulla ihop wrappen.

    lördag 9 juli 2011

    Grillad lax med sallad på melon, avokado och nektarin toppad med blåbär och fetaost

    2 pers
    • 300 g färsk lax
    • 1/2 honungsmelon
    • 1 avokado
    • 2 nektariner
    • 10 kärnfria vindruvor
    • 1 pkt fetaost
    • lite blåbär
    • lime
    • citron
    Pressa över citron på laxen och salta den. Skiva melonen, nekatrinerna och avokadon i kuber. Klyv vindruvorna. Blanda ihop allt och pressa över lite lime. Hacka upp fetaosten i kuber och blanda i melonsalladen. Stö över lite blåbär. Pensla lite olivolja på laxen och lägg den på grillen med skinnsidan neråt. När laxen har blivit ljusrosa uppåt mitten så är det dags att vända på den och låta "köttsidan" får lite ränder. Låt den vila i någon minut eller två. Servera med melonsalladen och lite färsk lime.

    fredag 8 juli 2011

    Tures frikadeller i gräddsås

    Nu är Ture redan 11 månader och han har sex pigga tänder som han gärna tuggar med. Därför har jag kokat lite frikadeller till honom och gjort lite sås. Det är en verklig utmaning och göra en god sås utan salt. Man måste använda "alla kryddor i skåpet" för att få fason på den. Om man vill kan man tillsätta ett ägg i frikadellerna för att det ska binda lite bättre.
    • 500 g ekologisk köttfärs
    • 1 gul lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 stor morot
    • svartpeppar
    • spiskummin
    • cayennepeppar
    • timjan
    Hacka löken och riv moroten fint. Blanda med färsen. Pressa i vitlöken och blanda i alla kryddorna.  Forma små bollar och koka upp 3 liter vatten i en kastrull. Lägg i 5 frikadeller i taget i det kokande vattnet. När frikadellerna är färdigkokta så flyter dom upp. Lyft ur med en hålslev och lägg i nya.

    Sås
    • 25 g smör
    • 1 msk maizena
    • 3 dl spad från frikadellkoket
    • 3 dl vispgrädde
    • 2 msk tomatpuré
    • citronsaft
    • cayennepeppar
    • vitpeppar
    • timjan
    Smält smöret i en kastrull. Pudra över maizena mjölet med hjälp av en sil. Vispa ihop med det smälta smöret. Blanda i tomatpurén. Häll på buljongen från frikadellkoket och tillsätt citronen och kryddorna. Låt koka ihop i 10 minuter. Smaka av. Tillsätt mer kryddor tills såsen känns okej. Om såsen känns för tunn så red med mer maizena. Om såsen känns för tjock så späd med mer frikadellbuljong. Tillsätt grädden och låt småputtra i ytterligare 10 minuter. 

    Servera frikadellerna till din bebis med kokt potatis och kokta grönsaker.

    onsdag 6 juli 2011

    Club Sandwich

    På sommaren vill man ju grilla hela tiden. Efter ett tag kan inspirationen tryta. Man tröttnar på kött, halloumi och majskolven. Det är då kycklingen träder fram som en gubbe i lådan. Ta da!

    För 4 pers:

    • 2 stora kycklingfilér. eller ta 3 om ni är superhungriga
    • 1 pkt bacon
    • 1-2 tomater
    • sallad
    • 1 rödlök
    • 8 skivor surdegsbröd

    Mayo
    • 1 ägggula
    • ca 1,5 dl rapsolja
    • 1 tsk dijonsenap
    • 1 tsk citron
    • salt
    • 1 tsk vitvinsvinäger
    Börja med mayon. Knäck ägget. Separera gulan från vitan. Lägg gulan i en bunke. Blanda ner dijon och salt. Använd elvisp. Droppa i oljan i lugn takt medan du vispar. Fortsätt tills den "reser" sig. Fortsätt vispa till önskad konsistens. Ju mer man visar och desto mer olja man adderar, desto hårdare blir majonnäsen. Ställ undan tills servering.

    Marinera kycklingen i olivolja och valfria kryddor tex salt, peppar, cayennepeppar, tabasco eller vad man gillar. Skiva tomat, lök och sallad. Grilla kycklingen tills den är genomstekt. Låt baconen grillas till knaperthet. Pensla brödskivorna med olivolja och låt dom rostas på grillen dom också. När allt är grillat så monterar du "clubban". Börja med lite mayo på brödet. Sen en bädd med sallad innan du lägger på kyckling, bacon, mayo, rödlök och lite mer sallad innan toppbrödet läggs på. Om man vill kan ett litet träspett göra under för figuren. Servera med chips och lite extra mayo vid sidan om. Toppengott!

    söndag 26 juni 2011

    Sallad med kräftstjärtar, glasnudlar, avokado och jordnötter

    I tisdags var jag ensam hemma och då råkade jag göra världens godaste sallad till mig själv. Fräsch, stark och syrlig!  Tummen upp!

    2 pers;
    • 1/2 burk kräftstjärtar
    • 1 pkt glasnudlar
    • 1 halv paprika
    • 1 avokado
    • 1, 5 dl edame
    • 25 g ruccola
    • 1 näve jordnötter
    • 1 lime
    • 3 msk olivolja
    • 1/4 färsk habanero
    • 1 tsk salt
    Koka upp vatten och lägg ner glasnudlarna att svälla i 3 minuter. hacka habaneron fint. Pressa limen blanda med olivoljan, habaneron och saltet. Slölj nudlarna i kallt vatten. Häll över dressingen på nudlarna. Strimla paprikan och skär avokadon i kuber. Blanda i paprika, ruccola, edame och kräftstjärtarna. Hacka jordnötterna. Lägg avokadon överst på salladen. Servera salladen med jordnötterna.

    tisdag 21 juni 2011

    Fuskig Peking Anka


    I lördags kom det hem en liten anka till oss. Jag skållade den stackaren i hett honungsvatten och lät den torka. Egentligen skulle man ju börjat dagen innan men jag fuskade rejält. Gjorde dessutom bara på filé istället för hel anka med huvud och allt men det funkade fint.

    4 pers: 
    • 2 ankfiléer 600 g
    • 16 mandarinpannkakor
    • 1 gurka
    • vårlök
    • hoisinsås
    • 1 liter kokande vatten
    • 1 dl varmt vatten
    • 3 msk honung
    • 2 msk worchestersås
    • 2 msk kinesisk soja
    Tag ankfiléerna. Koka upp vatten. Skålla filéerna genom att hälla det kokande vattnet på skinnsidan. Blanda i honung, worchestersås och soja i 1 dl varmt vatten.  Pensla filéerna med vattenblandningen. Låt stå och torka in i några timmar. Sätt ugnen på 175 grader och lägg in ankfiléerna med skinnsidan upp och låt vara i ca 15-20 minuter. Skär i ankan och se om den är klar. Det ska inte vara någon röd saft. Skär upp vårlök. Skala gurkan och skär den i stavar. Häll upp hoisinsås i en skål. Lägg några bitar som ovan på bilden, rulla ihop och ät som en burrito.

    Tjing Tjong!

    söndag 19 juni 2011

    2-gånger-i-grytan-fläsk

    Min härliga nya hobby fortsätter. Jag är ju inte nån expert på fläsk men jisses vad jag tvingas lära mig i och med min nya hobby. Förra veckan sprang jag på lite schnitzel. Av det så lagade jag lite 2-gånger-i-grytan-fläsk. Inte alls komplicerat men gott!

    För 4 pers;
    • 600 g Snitzel, picknicbog, fläskkarré
    • 2 morötter
    • 1 purjolök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 tsk sambal olek
    • 2 msk sesamfrö
    • 3 msk kinesisk soya
    • sesamolja
    • 1 dl hoisinsås
    Skär köttet i skivor och lägg det i kokande vatten. Låt köttet koka i 30 minuter under lock. Det ska skumma.  Skala morötterna och skär i stavar. Strimla purjolöken. Tag upp köttet och skiva det tunt. Värm lite olja i en panna. Hacka vitlöken och låt den fräsa tillsammans med sambal oleken i oljan. Lägg i köttet, morötterna och purjon. Häll över soyan och sesamoljan låt fräsa en stund. Blanda i hoisinsåsen och fräs lite mer. Innan du serverar så strör du över lite sesamfrön. Servera med ris! 

    torsdag 16 juni 2011

    Kycklingtacos med chili och koriander

    I söndags bjöd jag in våra vänner på spontanmiddag. Jag ville göra mer autentiska tacos. Jag har aldrig varit i Mexico men jag inbillar mig att det ska smaka annorlunda än Santa Maria. Jag köpte lite tacoskal för det gillar jag. Sen köpte jag en hel kyckling som jag filéade och skar i småbitar. Sen stekte jag kycklingen i så mycket chili att alla gästerna flydde ut på balkongen. Jag klippte i en kruka koriander och gjorde egen salsa av tomat, rödlök och lime. Enda nackdelen var att man ville ha mer när det var slut.

    4 pers
    • 1 hel färsk kyckling eller 4 kycklingfiléer
    • 1 ask körsbärstomater
    • 1 kruka koriander
    • 1 röd lök
    • 1 lime
    • olivolja
    • 2 torkade chilifrukt
    • creme fraiche
    • riven ost
    • grön sallad
    • 16 tacoskal
    Filéa kycklingen och skär kycklingköttet i små bitar. Hetta upp olja och smula sönder chilin. Fräs chilin i oljan. Lägg i kycklingen och salta rejält. Hacka rödlöken och tomaten så fint du kan. Blanda ihop tomaten och rödlöken med lite olivolja, salt och lime och lägg i en skål. Strimla salladen. När kycklingen är färdig så skär du koriandern fint och strör över kycklingen. Värm tacoskalen i ugnen och servera kycklingen med creme fraichen, osten, salsan och salladen.  Avokado är säkert också ett trevligt tillbehör.

    onsdag 15 juni 2011

    Fredagsmys; Hemgjord pizza med chorizo, parmaskinka, fetaost och ruccola

    I fredags var vi sugna på lite pizza i den ljuva sommarnatten. Istället för att släntra ner till pizzerian så slängde vi ihop en själva. Vi var dock lite lata och köpte ett sånt där kit med färdig deg och tomatsås och så slängde vi på allt vi kom på som var gott. Såklart blir godast om man gör deg från scratch och lägger ner sin själ i tomatsåsen som får puttra i timmar medan blir dricker vin och blir hungrigare och hungrigare.

    För 6 bitar
    • 1 pkt pizzadeg och tomatsås
    • 50 g skivad chorizo
    • 100 g parmaskinka
    • 1 röd lök
    • 1 pkt fetaost
    • 1 pkt körsbärstomater
    • 5 champinjoner
    • 250 g riven ost
    • 25 g ruccola
    • några pinjenötter
    Sätt på ugnen på maxvärme 250 grader. Släng ut degen på en plåt klädd i bakplåtspapper. Häll på såsen och bred ut den noga. Strimla löken och champinjonerna. Klyv tomaterna i halvor. Skär fetaosten i kuber. Fördela chorizon jämt över degen.  Fyll på med tomater, champinjoner, fetaost sen slutligen den gula osten. Sätt in pizzan i ugnen i 15 minuter. Under tiden rostar du pinjenötterna i en stekpanna. Ta ut pizzan när den ser klar ut. Fördela parmaskinkan över pizzan och toppa med ruccola och pinjenötter.
    Servera!

    söndag 12 juni 2011

    Ylvas sommarsallad

    Inspirationen till den här salladen fick jag av min vän Ylva på facebook. Hon la upp en bild på sin lunch och jag blev inspirerad och lagade nåt liknade till oss häromkvällen. Tydligen är den fantastisk en stekhet sommardag men den var inte alls dum en halvljummen junikväll heller. Om man vill servera den som förrätt är det bara att halvera receptet.

    2 pers;
    • 1 pkt halloumi
    • 1/2 galiamelon
    • 1/2 nätmelon
    • 1 avokado
    • 1/4 vattenmelon
    • 1/2 lime
    Skär upp all melon samt avokado i kuber. Pressa över limen. Blanda. Skär halloumin i skivor och stek på dom duktigt. Servera salladen med medan osten fortfarande är varm. 

    fredag 10 juni 2011

    Långkok: Köttgryta

    Jag har börjat med en ny hobby. Jag går till mitt Coop i Zinken och så kollar jag vilket ekologiskt kött är nedsatt till 25 kr och så köper jag det och lagar någonting på. I söndags så fick jag tag på 450 g grytbitar av fläsk som jag svängde ihop den här mustiga grytan på. Jag har aldrig i hela mitt liv köpt grytbitar av fläsk och skulle aldrig kommit på tanken. Bra ny hobby! Tricket är så klart att låta koka länge. Då har grytan inget annat val än att bli god. Kameran var trött i söndags och behövde vila så mobilen fick rycka in som fotograf därav den lite "tråkiga" bilden.
    • 450 g ekologiska grytbitar av fläsk
    • 1 gul lök
    • 2 morötter
    • 1 röd paprika
    • 1 pkt passerade tomater
    • 1 msk soja
    • 2 msk worcheistersauce
    • 5-6 dl vatten
    • 2 msk maizena
    • 2 tsk socker
    Hetta upp lite olja och fräs grytbitarna. Salt och peppra rejält. Häll på 1,5 dl vatten. Skala löken, morötterna. Hacka i bitar.Strimla paprikan. Låt allt fräsa med i grytan. Pudra över maizena. Späd med 3,5 dl vatten. På med soja och worchestersauce. Låt puttra på i en timme. Häll på den passerade tomaten och sockret.  Låt puttra ytterligare 40 minuter. Servera med ris och en klick creme fraiche och en sallad.

    onsdag 8 juni 2011

    Vitköksstekt sparris...

    Den här årstiden ska man passa på att äta så mycket färsk sparris man kan tycker jag. Det här är en väldigt enkel förrätt att slänga ihop.
    • 1 knippe färsk sparris
    • 2 vitlöksklyftor
    • 1/2 dl sesam frön
    • olivolja
    • salt 
    • citron
    Aioli;
    • 1 äggula
    • 1 vitlökssklyfta
    • neutral olja
    • några droppar citron
    • 1 tsk fransk senap
    Börja med aiolin. Pressa vitlöken vispa ihop den med äggulan, senapen, citronen och salta. Tillsätt oljan dropvis medan du vispar med elvisp på lägsta nivån tills aiolin tjocknat.

    Skala och hacka vitlöken. Skär av änden på sparrisen och ta bort lite av det trådigaste skalet nertill med en potatisskalare. Värm på lite olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlöken och sesamfröna. Låt fräsa lite. Lägg i sparrisen. Salta. Stek i några minuter tills sparrisen fått färg. Lägg upp på tallrik och droppa några droppar citron över sparrisen. Servera med aiolin!

    tisdag 7 juni 2011

    Cupcakes....


    Till Tures namngivning i lördags bakade jag Leilas Wedding cupcakes. Dom blev goda och ganska snygga också om jag får säga det själv. Jag skippade rom och kaffe i chokladmoussen eftersom barn skulle äta dom.

    måndag 6 juni 2011

    Mors fisksoppa


    Förra söndagen bjöd J och jag våra mammor på lunch. Jag lagade fisksoppa. Den blev syrlig och fin i smaken. Till soppan gjorde J lite aioli och jag stekte lite surdegsbröd i olivolja, chili, citron och salt. Smaskens!
    • 500 g färsk lax
    • 2 morötter
    • 1 fänkål
    • 1 gul lök
    • 1 pkt passerade tomater
    • 2 dl vitt vin
    • 3 dl fiskbuljong
    • 1/2 citron
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 torkad chili
    • 2 tsk socker
    Skala och hacka den gula löken. Skala morötterna och skär dom i halvmånar. Värm lite olivolja i en kastrull. Pressa i vitlöken, smula i den torkade chilin och ha i den hackade löken och morötterna. Salta och peppra och låt fräsa lite. Strimla fänkålen och låt fräsa med i grytan. Häll på fiskbuljongen och det vita vinet. Låt puttra i 10 minuter. Häll i den passerade tomaten och sockret. Låt puttra ytterligare 10 minuter. Ju mer du orkar vänta desto godare blir soppan. Skär laxen i kuber. Pressa i citronen och lägg i laxen och låt ligga i 4 minuter innan du serverar! 
    Bon appetit!

    onsdag 1 juni 2011

    Bästa snabbmaten; Färsk pasta med bacon, rödlök och spenat

    Det här är den absolut bästa snabbmaten. Det är klart på högst 10 minuter och känns verkligen som en lagad rätt. Snabbare än att värma en fiskgratäng.

    2 pers;
    • 1 pkt färsk tortellini
    • 1/2 röd lök
    • 1/2 pkt bacon
    • 25 g färsk spenat
    • parmensan
    • 1 vitlöksklyfta
    Koka upp vatten. Skala och hacka vitlöksklyftan. Strimla löken och fräs den tillsammans med vitlöken i lite olja. Lägg på bacon. Lägg i pastan i det kokande vattnet. När den är klar efter ca 3 minuter, häll av vattnet och ner i pannan. Häll på lite extra olja och i med den färska spenaten. Rör om. Salta och peppra. Servera med lite nyriven parmesan.

    måndag 30 maj 2011

    Rimmad torskrygg med bacon, pepparrot och pocherat vaktelägg

    Jag lagar sällan torsk. Jag har liksom för mig att det är ganska trist. Den har ju inget fett, stackars torsken. Häromdagen sprang jag på en torskrygg i affären. Jag kände mig lite wild and crazy och slog till. Det blev en höjdare. Nu längtar jag tills nästa torskrygg smyger sig på mig.

    2 pers;
    • 400 g torskrygg
    • 1/2 pkt bacon
    • 3 cm pepparrot
    • 8 räkor
    • 100 g smör
    • 1 lime
    • 2 vaktelägg/ 2 vanliga ägg

    Börja med att rimma torsken i 1 liter kallt vatten och 1/4 dl salt. Låt den ligga där i ca 20 minuter. Tag upp fisken och torka av den med hushållspapper. Stek baconet knaprigt. Ställ åt sidan. Skala räkorna. Smält smöret. Stek torsken först på skinnsidan. När den har vitnat lite i nedan kant så vänder du på torsken och steker vidare. Kolla den hela tiden. Har du en stektermometer så är den klar när den är 50 grader inuti. Under tiden kan du pochera ägget. Koka upp 1,5 liter vatten och häll i 2 msk ättika. Knäck ägget i en soppslev och häll det försiktigt i det sjudande vattnet. Låt det koka i ca 3 minuter om det är ett stort hönsägg och 1 minut om det är ett vaktelägg. Riv pepparroten. När torsken är klar lägger du upp den på varm tallrik, häller över lite av det smälta smöret. Riv över lite limeskal. Lägg sedan på räkorna på torsken, strö över baconen och toppa med pepparroten. Lägg det pocherade ägget bredvid och servera allt med pressad potatis eller ris och det skirade smöret bredvid.

    torsdag 26 maj 2011

    Sparrisen bakar...

    Nästa vecka ska vi ha namngivning för vår Ture. Till dess har vi en hel del bakning att göra. Denna vecka har vi bakat kolasnittar á la Leila och hallongrottor. Jag har svårt att hålla mig ifrån dessa läckerheter. Förhoppningsvis är det några kvar tills nästa lördag.

    tisdag 24 maj 2011

    Rädisecarpaccio

    Den här lilla förrätten kom till av en slump. Den blev ganska snygg och fräsch. Perfekt en sommarkväll innan grillning.

    2 pers;
    • 6 rädisor
    • 2 skivor parmaskinka
    • några myntablad
    • 1 citronklyfta
    • några pinjenötter
    • 1 msk olivolja
    Skiva rädisorna så tunt du kan med en filékniv. Lägg ut dom på en assiett. Blanda ihop olivolja, salt, citron och ringla det över rädisorna. Skär parmaskinkan och myntan fint. Blanda myntan med parmaskinka. Lägg en hög på rädisorna. Rosta pinjenötterna och strö dom över parmaskinkan.

    måndag 23 maj 2011

    Pasta Pesto

    Ibland kan det enklaste vara det godaste. Det är busenkelt att göra egen pesto och rackarns vad gott det blir. Det passade perfekt till söndagsmiddagen framför Mästarnas Mästare.
    • 1 kruka basilka
    • 1 dl olivolja
    • 1 klyfta vitlök
    • 1 dl riven parmesan
    • 30 g pinjenötter
    • salt & peppar
    Plocka basilikabladen från basilikaplantan. Lägg dom i en bunke. Häll över olivoljan. Rosta pinjenötterna lätt. Lägg i dom i bunken. Tillsätt parmesanen. Pressa vitlöken i bunken. Mixa allt med stavmixer. Smaka, salta och peppra. Färdigt på 5 minuter. Servera med nykokt pasta! Riv lite extra parmesan över.

    fredag 20 maj 2011

    Laxtartar med avokado

     
    Det här en av mina favoriter. Jag älskar smaken av citron, fransk senap och lök. Tillsammans med laxen och avokadon blir det en fantastisk förrätt eller en stor rätt om man gör dubbla portioner.  Vaktelägget slängde jag mest på för att jag har fått ett gäng av min snälla pappa.

    2 portioner;
    • 150 g färsk lax
    • 1 avokado
    • 1/2 gul lök
    • 1 msk dijonsenap
    • lite mangold
    • 1/2 citron
    • salt & peppar
    • olivolja
    • 2 vaktelägg
    Skär laxen i små kuber. Pressa över citronen. Finhacka löken. Salt och peppra och blanda i dijon. Skär mangolden och avokadon i kuber. Häll på lite fin olivolja. Blanda allt lite varsamt. Servera på tallrik och knäck ett vaktelägg över.

    Servera med rostat surdegsbröd!

    onsdag 18 maj 2011

    Ingefära och chilifräst kyckling med rödkål, koriander och edame


    Det här är egentligen inte mitt recept från början. Jag blev bjuden på det här på en mycket trevlig mamma-lunch hemma hos Sara tidigare i våras. Jag hade inget egentligt recept utan lagade lite från minnet. Det blev en bra söndagsmiddag. Nyttigt och gott! Mina gäster gjorde tummen upp.

    Ingredienser:
    • 350 g kycklingfärs eller 2 stora kycklingfiléer
    • 1/3 rödkålshuvud
    • 25 g färsk spenat
    • 3 dl bulgur
    • 0,5 dl sesamfrö
    • 1 lime
    • 6 cm färsk ingefära
    • 1 vitlöksklyfta
    •  1 msk japansk soya
    •  1 msk fisksås
    • 1 chilifrukt
    • 100 g frysta edamebönor
    • färsk koriander
    Gör så här:


    • Koka bulguren.
    • Rosta sesamfrön i en het panna tills dom blir ljusbruna. Häll upp fröna i en skål. 
    • Skär rödkålen i strimlor. 
    • Tina edamamebönorna genom att lägga dem i en skål och slå över lite kokhett vatten. 
    • Skala och riv ingefäran fint. 
    • Värm lite olivolja i en panna. 
    • Hacka vitlöken och chilifrukten och fräs i pannan. 
    • Lägg i kycklingfärsen. Om du inte fått tag i kycklingfärs så går det bra att ta två stora kycklingfiléer, skär dom i mindre bitar och mixa med stavmixer. 
    • Häll på den rivna ingefäran över kycklingfärsen. 
    • Pressa limen och häll över hälften av juicen över kycklingen. 
    • Smaksätt med lite japansk soya och fisksås. 
    • "Hacka" kycklingfärsen i pannan med stekspaden medan du steker den. 
    • När kycklingen känns klar, blanda i sesamfröna.
    • När bulguren är klar, häll över resten av limejuicen och salta med lite flingsalt. Lägg sen bulguren längst i en stor skål. 
    • Lägg på rödkålen, spenaten och den nystekta kycklingen. 
    • Klipp över lite koriander och strö över edamebönorna.


    Servera!

    söndag 15 maj 2011

    Grapefruktsallad med rökt lax och granatäpple


    Den här salladen är full av antioxidanter och nyttigheter. Sen är den dessutom så god att man inte kan sluta äta den. När det bara ligger lite krafs kvar på botten av skålen så lyfter man den för att dricka upp det sista.

    4 pers;
    • 200 g rökt lax
    • 2 grapefrukter
    • 1 burk kikärtor
    • 2 avokado
    • 1 röd paprika
    • 1 röd lök
    • 1 lime
    • 1 granatäpple
    • färsk koriander
    • färsk mynta

      Skär bort skalet på grapefrukten med en vass filékniv. Skär ut filéer av grapefrukterna. Försök få bort allt det vita. Strimla laxen och lägg den tillsammans med grapefrukten så den marineras lite. Pressa över limen och salta lite. Skär paprikan och rödlöken i strimlor. Blanda med laxen och grapen. Öppna kikärtsburken och skölj ärtorna noga innan du blandar i dom med laxen och övrigt. Skär granatäpplet i tu. Ta ut kärnorna och blanda i salladen. Skär avokadon i kuber. Klipp över koriander och färsk mynta. Servera salladen som den är eller med lite surdegsbröd.

    Sallad Nicoise

    På den första vårlunchen på balkongen serverades det Sallad Nicoise. Den smakade utsökt i vårsolen.

    2 pers
    • 3-4 kokta potatisar
    • 1 burk tonfisk
    • 2 ägg
    • 1/2 röd lök
    • 1/2 paprika
    • några svarta oliver
    • 1 tomat
    • 1/2 salladshuvud
    • 1 skiva surdegsbröd
    Dressing:
    • 2 tsk fransk senap
    • 2 msk olivolja
    • 1 vitlöksklyfta
    • 2 msk balsamico
    Koka äggen och skala. Skär brödet i kuber och stek i olivolja, salt och vitlök. Klyv de kokta potatisarna. Skär paprikan, salladen, tomaten och löken i strimlor. Blanda tonfisken med olivolja, salt och peppar. Fördela allt på 2 tallrikar. Vispa ihop dressingen och ringla den över salladen. Toppa med oliver och krutonger.

    Tures vegetariska pasta

    Ture gillar gröna ärtor och han gillar majs så jag tog och gjorde en superenkel pastasås till honom av dessa favoriter. Han diggade den skarpt. Även mamma gjorde tummen upp!
    • 250 g frusen majs
    • 250 g frusna ärtor
    • 1 gul lök
    • 1, 5 dl grädde
    Hacka löken och fräs den lätt i lite smör. Häll på majsen och ärtorna. Låt dom bli varma och häll sen på grädden. Låt puttra lite. Mixa och servera med spagetti.